Drogen is een van de traditionele manieren om paddenstoelen te bewaren voor de winter. Buisvormige paddenstoelen worden meestal aanbevolen om te drogen, waarbij porcini of boletus de voorkeur heeft. In tegenstelling tot boletus en boletus boletus, verliest deze geurige paddenstoel zijn lichte kleur niet, zelfs niet als hij is gedroogd.
Het is nodig
- - champignons;
- - dikke draden;
- - gaas;
- - houten stokken.
instructies:
Stap 1
Selecteer voor het drogen van sterke, jonge paddenstoelen zonder wormgaten en met een lichtgekleurd buisvormig deel van de hoed. Schraap met een mes de grond, dennennaalden en ander bosafval eraf. Champignons die bedoeld zijn om te drogen, mogen niet worden gewassen.
Stap 2
Snijd de champignons samen met de poten in borden van niet meer dan een centimeter of anderhalve centimeter dik. Soms wordt aanbevolen om de onderkant van het been te verwijderen voordat u gaat snijden. Als je middelgrote boletus tot vijf centimeter hoog tegenkomt, droog ze dan heel.
Stap 3
Onderzoek de champignons tijdens het snijden. Vaak blijkt dat een boletus met een schone poot een wormkap heeft. Droog in dit geval alleen het been af.
Stap 4
Boletus, zelfs met een kleine hoeveelheid paddestoelwormen, is niet geschikt om te drogen, maar ze kunnen nog steeds in actie worden gebracht nadat ze eerder een half uur in zout water hebben gestaan. Dergelijke champignons kunnen worden gebakken of tot soep worden verwerkt.
Stap 5
Bij droog en zonnig weer kunnen de paddenstoelen buiten worden gedroogd. Om dit te doen, rijgt u de voorbereide boletus aan een dikke draad of vislijn en hangt u deze op een goed verlichte plaats, bedekkend met gaas van insecten. 'S Nachts moeten dergelijke paddenstoelen het huis in worden verwijderd. Het hele droogproces kan ongeveer een week duren.
Stap 6
Champignons kunnen, net als fruit, in de oven worden gedroogd. Leg dik papier op een bakplaat en leg daarop in een losse laag schone houten stokjes van ongeveer een centimeter doorsnee, geprikt uit droog hout zonder hars. Leg de gesneden champignons in één laag op de eetstokjes.
Stap 7
Het is het beste om in twee stappen te drogen. Plaats een bakplaat met champignons in een op vijftig graden voorverwarmde oven. De ovendeur moet op een kier staan. Verwijder na drie uur van deze behandeling de bakplaat en laat de champignons afkoelen.
Stap 8
De tweede droogfase wordt uitgevoerd bij een temperatuur van maximaal zeventig graden met de ovendeur open.
Stap 9
Als je paddenstoelen buiten hebt gedroogd, maar het weer is omgeslagen, droog ze dan in een op vijftig graden voorverwarmde oven.
Stap 10
Een goed gedroogde paddenstoel kan zonder moeite worden gebroken, hij moet licht en licht gebogen zijn, maar niet afbrokkelen. Champignons moeten worden bewaard in glazen potten met deksel. Je kunt de paddenstoelen in zakjes koel en droog bewaren.
