Een verrassend lichte salade zoals Olivier. Geschikt voor liefhebbers van eekhoorntjesbrood. Net zoals de porcini-paddenstoel de "koning" onder de paddenstoelen is, zal deze salade een ereplaats krijgen tussen alle lekkernijen.
Het is nodig
- - 1 verse eekhoorntjesbrood;
- - 4 gekookte kippeneieren;
- - 5 aardappelen;
- - 5 tomaten;
- - 1 ui;
- - grond zwarte peper;
- - kruiden;
- - een eetlepel zure room;
- - 2 eetlepels mayonaise;
- - 1/2 theelepel mosterd;
- - 1 eetlepel zonnebloemolie;
- - boter;
- - zout;
- - verse dille of peterselie.
instructies:
Stap 1
Schil en snijd de eekhoorntjesbrood in partjes. Neem een ui. Snijd een deel ervan fijn en doe in een koekenpan. Houd er rekening mee dat er een voorverwarmd mengsel van zonnebloemolie en boter in de pan moet zitten. Bak alles, nadat de champignons en uien klaar zijn, voeg zout, zure room toe en breng alles aan de kook.
Stap 2
Neem kleine tomaten. Was en snij in partjes. Laat het vocht uitlekken door de tomaten op een zeef te leggen.
Stap 3
Kook de aardappelen in hun jasje. Eenmaal gaar, schillen en in kleine stukjes snijden. De aardappelen moeten nog warm zijn.
Stap 4
Je hebt nog de andere helft van de ui. Snijd het in blokjes. Kook de eieren, pel ze en hak ze fijn.
Stap 5
We vormen de salade. In één container combineren we champignons, warme aardappelen, eieren gebakken in zure room, mayonaise, mosterd en tomaten. Breng op smaak met zout en kruiden. Meng alles grondig. Je kunt de afgewerkte salade versieren met verse dille of peterselie. Serveer warm.
