Als je melk moet kloppen, heb je besloten om thuis een koffie latte te maken. Melk met een vetgehalte van 3,2% is hiervoor het meest geschikt. Bij het opkloppen van dergelijke melk komen luchtmoleculen in contact met eiwitverbindingen, waardoor een verleidelijk en aanhoudend schuim ontstaat waarop mooie patronen kunnen worden gemaakt.
instructies:
Stap 1
Om verleidelijk schuim op te zwepen, gebruikt u de stoomkraan, in de volksmond "koffiezetapparaten" of koffiemachines genoemd. Giet warme melk in een speciale metalen kan. Controleer en bereid de stoomkraan voor. Om dit te doen, neemt u het opzij en zet u het een paar seconden aan om het verzamelde water te dumpen. Dompel het vervolgens tot op de bodem onder in de melkkan. Schakel het na een seconde in en uit. Herhaal het kort blazen van stoom tweemaal. Begin dan langzaam en zelfverzekerd de tuit van de stoomkraan op te tillen tot aan de rand van melk en lucht. Hier vormt zich het schuim. Kantel de kan een beetje, maak een kleine storm met een kraan. Schakel het apparaat uit zodra de benodigde hoeveelheid schuim gevormd is. Onthoud dat het hele proces aan de rand van de kan moet plaatsvinden. Het is niet altijd mogelijk om blijvend melkschuim te maken. Oefening en je krijgt een dik en stabiel schuim.
Stap 2
Heb je geen koffiezetapparaat, gebruik dan een kleine melkmixer met verschillende opzetstukken. Verwarm de melk lichtjes op een gasfornuis of magnetron. Hete, maar niet gekookte melk klopt gemakkelijk. Giet melk in een metalen kom, kantel deze, dompel dan de mixer met het opzetstuk erin en begin te kloppen. Beweeg het mondstuk in verschillende richtingen totdat de melk begint te schuimen. Selecteer de mixermodus met een lage amplitude en hoge snelheid. Probeer verschillende mondstukken totdat u degene vindt die het beste werkt voor uw zijdezachte schuim.
Stap 3
Een andere manier om koffieschuim te kloppen is een French Press. Verwarm de melk, maar breng deze niet aan de kook. Giet de verwarmde melk in een Franse pers. Begin dan met het laten zakken van de plunjer. Terwijl je het deksel voorzichtig vasthoudt, klop je de melk door de leuning omhoog en omlaag te brengen. De melk begint te schuimen en op te zwellen. Houd er rekening mee dat bij oververhitting van de melk het schuim niet gaat karnen.
Stap 4
Het melkschuim kan worden opgeklopt met een blender, garde of een ander soortgelijk apparaat. Maar het kost veel tijd. Klop de melk lichtjes over de stoom en klop in snelle bewegingen.
