Gebakken brood in een koekenpan of met andere woorden croutons is een heerlijk snel ontbijt. Dit gerecht kan eenvoudig worden bereid met zout of suiker, of met de toevoeging van verschillende smaakmakers of andere meer bevredigende ingrediënten.
Niet elke huisvrouw heeft 's ochtends veel tijd om te ingewikkelde ontbijten voor zichzelf en haar gezin te koken, dus de enige redding voor hen zijn "snelle" culinaire recepten voor allerlei soorten gerechten die in slechts 5-10 minuten worden bereid. Dus gebakken brood met melk en eieren is zo'n gerecht.
Brood met melk en eieren in een pan: de nuances van koken
Het lijkt erop dat het moeilijk is om croutons te bereiden: ik sneed wit brood, doopte de stukjes in een melk-eimengsel en bakte in een koekenpan met daaraan toegevoegde plantaardige olie. Maar om ervoor te zorgen dat het eten heerlijk wordt, niet uit elkaar valt tijdens het frituren en niet verbrandt, moet u verschillende regels volgen:
- gebruik licht oudbakken brood om croutons te bereiden. Het feit is dat een vers bakkerijproduct zeer snel melk opneemt, het is zeer problematisch om een brood te bakken dat te verzadigd is met een zuivelproduct, omdat het uit elkaar valt bij verhitting;
- zodat de croutons goed gebakken zijn en niet aanbranden, bak je ze het beste in een pan met dikke bodem, bijvoorbeeld een gietijzeren pan. Als dergelijk keukengerei niet beschikbaar is, kunt u in dit geval een gewone koekenpan met een antiaanbaklaag gebruiken, maar de croutons zelf moeten dunner worden gemaakt - tot een centimeter;
- bak het gerecht alleen op goed verwarmde gerechten. Als u deze regel verwaarloost, zal bij het leggen van de croutons de compositie waarin de croutons zijn gedompeld zich over de pan verspreiden.
Brood in melk met een ei in een pan: een klassiek recept
Klassieke croutons met melk en eieren zijn de gemakkelijkste croutons om te bereiden, omdat broden alleen worden bereid met toevoeging van zout, zonder suiker. De hoeveelheid van deze smaakmaker kan per smaak verschillen, maar toch is het aan te raden niet meer dan ¼ theelepel zout per 100 ml melk en twee eieren te gebruiken.
Ingrediënten:
- brood (het is beter om een product te nemen dat een dag of twee heeft gelegen);
- twee eieren;
- 100 ml vette melk;
- een snufje zout;
- plantaardige olie om te frituren.
Stapsgewijs kookrecept:
Snijd het brood in plakken van een centimeter dik. Breek de eieren in een kom, giet de melk erbij, voeg zout toe en schud alles. Te hard kloppen is niet nodig, schuimvorming in de samenstelling is niet nodig, je hoeft alleen het zout op te lossen.
Zet de pan op het vuur, voeg een beetje plantaardige olie toe en verwarm het. Neem een stuk brood, dompel het aan alle kanten in een mengsel van eieren en melk en leg het in een hete koekenpan. Doe hetzelfde voor het resterende gesneden brood.
Bak de croutons aan beide kanten goudbruin. Dek de pan tijdens het bakken af met een deksel zodat het in het brood gedrenkte mengsel van eieren en melk helemaal gaar is.
Belangrijk: het uiteindelijke caloriegehalte van de gerechten hangt af van de hoeveelheid olie die wordt gebruikt. Als u bijvoorbeeld croutons zonder olie kookt, zal het gerecht meer dieetrijk blijken te zijn - ongeveer 220-230 calorieën per 100 gram product, indien met boter - vanaf 300 kcal en meer.
Zoet brood in melk met ei en suiker in een pan
Kinderen vinden deze versie van croutons erg lekker. Hoewel het gerecht niet gezond is, kun je toch af en toe kleine gezinsleden trakteren op dit gerecht. Het enige om te overwegen is dat het beter is om croutons voor kinderen te koken in een droge koekenpan met een antiaanbaklaag, het gerecht zal niet minder succesvol en nuttiger blijken te zijn.
Ingrediënten:
- 5-6 stukjes mosterdbrood;
- een eetlepel suiker;
- twee eieren;
- 30 ml plantaardige olie;
- 100 ml melk;
- een snufje kaneel - optioneel.
Stapsgewijs kookrecept:
Droog de geportioneerde sneetjes brood lichtjes in de oven (om te voorkomen dat ze doorweekt raken tijdens het inrollen in de ei-melkmassa). Meng in een brede kom de koude melk en de eieren tot een gladde massa (het voedsel moet koud zijn zodat de suiker niet langer oplost). Zodra de ingrediënten gemengd zijn, voeg je suiker en kaneel toe aan het mengsel, roer snel en begin meteen met koken.
Giet boter in een hete koekenpan, rol het brood in de melk- en eiermassa en bak de croutons op hoog vuur gedurende twee minuten aan elke kant.
Voor het serveren kun je het dessert bovendien bestrooien met suiker of zoet poeder, gieten met honing, gecondenseerde melk of jam, maar dit is niet nodig, want het dessert is erg lekker zonder.
Tip: als het gerecht op kinderen is voorbereid, dan kun je met stekken voor koekjes/peperkoek eerst verschillende figuurtjes uit het brood snijden en als basis gebruiken om te bakken.
Brood met melk, ei en kaas in een pan
Deze croutons kunnen worden vervangen door sandwiches voor het ontbijt. Daarnaast kun je het eten meenemen naar je werk of je kinderen in een koffertje stoppen voor een tussendoortje tussen de lessen door. Het eten is zowel warm als koud even lekker.
Afhankelijk van uw voorkeuren kan de kaas in het recept worden vervangen door andere producten, bijvoorbeeld tomaten, in dunne plakjes gesneden of ham.
Ingrediënten voor vier porties:
- vier eieren;
- acht sneetjes toastbrood;
- twee eetlepels plantaardige olie;
- 80 gram harde kaas;
- een snufje zout.
Stapsgewijs kookrecept:
Combineer eieren met melk en zout in een kom. Bestrijk alle sneetjes brood met het mengsel en bak ze in een hete koekenpan aan één kant goudbruin.
Snijd de kaas in vier gelijke delen (verbruik - 20 gram per toast). Leg vier sneetjes brood voor je, met de geroosterde kant naar boven, leg op elk een plakje kaas en bedek de overige vier sneetjes met de ongekookte kant naar buiten.
Bak de sandwiches aan beide kanten, zorg ervoor dat u de blanco's met een spatel in de pan drukt tijdens de warmtebehandeling (dit trucje zorgt ervoor dat de kaas in de structuren volledig smelt).
Toevoeging: voor het maken van croutons kun je beter een gesneden brood of toastbroden nemen, maar als dergelijke producten niet beschikbaar zijn, kun je een gewoon brood gewoon in dunne plakjes snijden. Het brood moet van tevoren worden gesneden (10-12 uur voor het bakken), zodat de sneetjes de tijd hebben om iets uit te drogen. Zo kun je 's avonds een brood snijden en 's ochtends kun je beginnen met het uitvoeren van je culinaire meesterwerk.
Je kunt croutons in elke olie bakken, maar houd er rekening mee dat gerechten die in boter zijn gekookt een interessantere smaak hebben en dat de broden zelf rooskleurig en knapperig blijken te zijn. Met plantaardige olie zijn croutons niet zo lekker, maar minder calorierijk. Het is namelijk zo dat plantaardige olie bij het frituren niet zo sterk in het brood wordt opgenomen, waardoor het gerecht minder vet blijkt te zijn.
Je kunt croutons een bepaalde smaak geven door verschillende kruiden en smaakmakers aan het melk-ei mengsel toe te voegen, bijvoorbeeld nootmuskaat, kaneel. Of je kunt gewoon vanille, chocolade, karamel of andere melk als gewone melk gebruiken, het geeft het gerecht een bijzondere smaak en aroma.
De hoeveelheid melk in recepten kan worden aangepast, dat wil zeggen, naar wens worden toegevoegd. Denk er bij het experimenteren aan dat hoe meer zuivelproducten worden gebruikt bij het maken van croutons, hoe malser ze zullen zijn. Ik merk echter nog steeds op dat het onwenselijk is om een grote hoeveelheid melk te gebruiken bij het bakken van vers brood, omdat vers gebakken goederen vrij snel vloeistoffen opnemen, waardoor de croutons tijdens het frituren gewoon kunnen "kruipen" en in pap veranderen.
