Zrazy zijn gevulde schnitzels. Ze kunnen zowel plantaardig als vlees zijn. Champignons, vlees, groenten, gekookte eieren of slachtafval worden gebruikt als vulling voor zraz. Kip zrazy met lever koken is vrij eenvoudig als je een eenvoudig recept onder de knie hebt.
Het is nodig
-
- 300 g kipfilet;
- 2 uien;
- 2 eieren;
- 200 g kippenlever;
- 2 eetlepels bloem;
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel melk
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Haal de kipfilet met uien twee keer door een vleesmolen. Week tarwebrood in melk en knijp vervolgens uit. Voeg naar smaak ei, brood, zout en kruiden toe aan het gehakt.
Stap 2
Meng het gehakt goed met je handen tot een glad geheel. Als het gehakt vloeibaar bleek te zijn, voeg dan wat paneermeel toe, als het droog is, voeg dan nog een ei toe. Om de zrazy goed in het proces van verder koken te houden, klop je het gehakt in een kom. Om dit te doen, verzamel je de massa in je hand en gooi je deze meerdere keren in een kopje.
Stap 3
Zet het bereide kipgehakt een half uur in de koelkast. Bereid op dit moment de kippenlevervulling. Haal de lever door een vleesmolen of maal in een blender.
Stap 4
Snipper de ui en zalf in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Doe de gehakte lever in een koekenpan en verwarm gedurende twee minuten om de vulling een beetje in te dikken en zijn vorm te behouden.
Stap 5
Haal de gehakte kip uit de koelkast. Vorm van een kleine hoeveelheid een tortilla, nadat je het gehakt in je handen hebt geslagen. Werk voor het gemak op een substraat dat is ingesmeerd met plantaardige olie, of gebruik een film waarmee gemakkelijk lijnen kunnen worden gevormd.
Stap 6
Leg de levervulling in het midden, voeg een stukje boter toe voor de sappigheid. Speld de randen van de zraza vast en geef het een langwerpige vorm. Kook op dezelfde manier kip zrazy met lever van de rest van het gehakt.
Stap 7
Klop een ei los in een kom, voeg een eetlepel melk toe en roer. Doop de afgewerkte zrazy in bloem, dompel dan in het eimengsel en, als laatste, brood in paneermeel. Verhit olie in een koekenpan. Bak kip zrazy met lever aan beide kanten goudbruin.
Stap 8
Serveer de gekookte maaltijd met aardappelpuree of pap. Kip zrazy met lever is zowel warm als koud heerlijk.
