Koffie is niet alleen een verkwikkende drank, maar ook een bron van goed humeur. Natuurlijk kan er heerlijke koffie worden gezet in een koffiezetapparaat, maar je kunt het niet vergelijken met wat volgens alle regels in een goede Turk wordt bereid. Alleen van goede versgemalen koffie en bronwater kun je heerlijke koffie zetten in een Turk. Maar als er geen is, vervang deze dan door degene die in de winkel wordt verkocht. Dit recept is voor drie porties.
Het is nodig
-
- Fijngemalen koffie - 4 ronde theelepels
- Gefilterd of flessenwater - 250 g
- Kristalsuiker - 1 theelepel
- Bittere chocolade - 1 wedge
instructies:
Stap 1
Giet koffie in een Turk en plaats deze op het fornuis, verwarm, onder voortdurend roeren. Zodra de karakteristieke geur van essentiële oliën in koffie verschijnt, haal je de turk van het vuur, voeg je een beetje water - 50-70 gram en kristalsuiker toe. Roer alles goed door elkaar en zet weer op het vuur. Verlaat de kachel niet - zorg constant voor de koffie, hij houdt erg van aandacht.
Stap 2
Zodra het mengsel begint te borrelen en er een dik schuim ontstaat, giet je de rest van het water in een dun straaltje erbij en schep je de chocoladewig erdoor. In de hals van de Turkse thee zie je al dicht schuim, dat, net als een kurk, de koffie zal verstoppen en de sterke verdamping van essentiële oliën niet zal voorkomen, waardoor het aroma behouden blijft. Draai het vuur aan - nu is het hele brouwproces om de koffie te "wegkwijnen".
Stap 3
Het is niet nodig om je met koffie te bemoeien. Kijk hoe de schuimkraag geleidelijk toeneemt en stijgt, zodra deze de rand van de turk bereikt, verwijder hem dan van de kachel. Verdeel met een speciale lepel het schuim over de kopjes en giet de resterende koffie in de Turk erin.
