Een van de oudste manieren om koffie te zetten, is door het te zetten in een speciaal vat dat een turka wordt genoemd. Het is niet moeilijk om in een Turk koffie te zetten, maar deze methode heeft een aantal kenmerken.
instructies:
Stap 1
Giet de hoeveelheid koud water die nodig is om te koken in een Turk en plaats deze op het fornuis, op het laagste vuur. Voeg vervolgens 2 theelepels gemalen koffie toe aan 100 milliliter water. De koffie moet zo worden gegoten dat deze op het wateroppervlak blijft en er in geen geval mee wordt vermengd. Tijdens het opwarmproces zal de gemalen koffie naar de bodem zinken en zo hard mogelijk brouwen. Je kunt naar smaak direct een kleine hoeveelheid suiker aan koud water toevoegen.
Stap 2
Laat de koffie sudderen tot hij begint te koken. Kokende koffie begint door de koffieschaal te breken die op het wateroppervlak is gevormd. Zodra je de eerste tekenen van kokende koffie ziet, haal je deze onmiddellijk van het vuur. Het water waarin koffie wordt gezet, mag nooit koken, aangezien de optimale temperatuur voor het zetten van koffie 92-94 graden is. Nadat je de drank van het fornuis hebt gehaald, laat je het een beetje afkoelen en herhaal je de procedure: zet de Turk terug op het fornuis en wacht tot het water kookt, en haal dan onmiddellijk de koffie van het vuur. Doe dit drie keer.
Stap 3
Drie keer aan de kook gebrachte koffie is helemaal klaar om te drinken. Daarna kan het in kopjes worden gegoten. Het kopje waarin de koffie wordt geserveerd, moet goed worden opgewarmd, zodat de drank zijn smaak en aroma niet verliest door een scherpe temperatuurdaling. Je kunt het kopje opwarmen onder stromend heet kraanwater. Het gevormde schuim kan over de kopjes worden uitgesmeerd en vervolgens worden overgoten met koffie.
