Aardappelpannenkoekjes zijn een erg lekker en mals gerecht. Maar je kunt het nog lekkerder maken als je wat paddenstoelen aan de aardappelen toevoegt. We krijgen een nieuw gerecht - gevulde aardappelpannenkoekjes met champignons.
Wat heb je nodig voor aardappelpannenkoekjes gevuld met champignons:
- middelgrote aardappelen - 10 stuks;
- bloem - 2-3 el.;
- zure room - 1/2 kop;
- uien - 2 koppen;
- gedroogde paddenstoelen - 50 gr. (u kunt in plaats daarvan champignons gebruiken);
- spek of spek - 50 gr.;
- olie om te frituren;
- verse kruiden;
- zout.
Aan de slag met koken
Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moeten deze van tevoren worden gewassen en enkele uren in water worden geweekt. Dan koken en, opnieuw spoelen, fijn hakken.
Was de aardappelen, schil ze en rasp ze op een middelgrote of fijne rasp (hoe fijner, hoe malser de pannenkoeken). Voeg er dan bloem aan toe, zout en meng.
De vulling koken. Snijd en smelt spek of spek, voeg fijngehakte ui toe en bak een paar minuten. Bak voorbereide gedroogde champignons of gehakte champignons in een pan met uien.
Doe een eetlepel aardappelmassa op een voorverwarmde koekenpan met olie, strijk glad, leg er een beetje champignonvulling op en weer een lepel aardappelmassa. Bak de pannenkoeken aan beide kanten tot een mooie korst is verkregen. Leg ze vervolgens in een vorm, giet zure room en breng ze klaar in de oven of magnetron.
De pannenkoeken worden warm geserveerd, gegarneerd met verse kruiden.
