Een populair Wit-Russisch gerecht, aardappelpannenkoeken worden geserveerd als bijgerecht, maar aardappelpannenkoeken kunnen ook als een onafhankelijk warm gerecht dienen als ze worden gekookt met gehakt en uien.
Het is nodig
-
- • aardappelen - 8-10 stuks;
- • kalfsgehakt - 200 g;
- • varkensgehakt - 200 g;
- • ui - 1 st.;
- • ei - 3 stuks;
- • bloem - 3-4 eetlepels;
- • zout
- peper
- zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Kook eerst het gehakt. Hak de ui fijn. Meng het kalfs- en varkensgehakt, voeg ui toe aan de resulterende massa, een halve theelepel zout, peper naar smaak. Klop een ei erdoor, meng alles goed. Laat op een koele plaats staan om de ui te laten weken en het gehakt "uit te smeren".
Stap 2
Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp. In het klassieke recept voor aardappelpannenkoeken worden geen andere producten gebruikt, behalve aardappelen, gehakt en uien, maar soms worden wortels, geraspt op een fijne rasp, aan het deeg toegevoegd. Klop twee eieren in geraspte aardappelen, voeg zout toe, meng goed. Voeg een lepel bloem toe aan de resulterende massa. De bloem zal de ingrediënten aan elkaar binden. Probeer het resulterende deeg niet lang te laten staan, anders geven de aardappelen water en vallen de pannenkoeken uit elkaar in de pan.
Stap 3
Begin met het bakken van pannenkoeken van deeg met aardappelen. Verwarm de pan voor, giet de zonnebloemolie erin zodat deze de bodem van de pan volledig bedekt. als de olie heet is, lepel het deeg eruit met een eetlepel, vorm de pannenkoeken. Elke maat kan worden gemaakt, maar meestal zijn aardappelpannenkoekjes groot genoeg, uit de palm van een volwassene.
Stap 4
Wanneer de onderkant van de aardappelpannenkoekjes in de boter is gestold, doe dan een kleine hoeveelheid gehakt op elke pannenkoek met een eetlepel, ongeveer 2-3 cm van de rand naar achteren. Verdeel het gehakt gelijkmatig zodat het niet bij de rand komt. de rand van de aardappelpannenkoek. Garneer met een eetlepel aardappeldeeg. Bedek het gehakt ermee. Zet het vuur lager en kook 6-7 minuten. Draai dan voorzichtig om en bak aan de andere kant. Controleer de gereedheid van het gehakt door de pannenkoek met een vork te doorboren - als de vork vast komt te zitten op de plaats waar het gehakt zich bevindt, is het eiwit in het vlees opgerold en is het klaar. Als je er zeker van wilt zijn dat het gaar is, dek je de pan af met een deksel en kook je nog 5 minuten. De korst zal niet zo krokant zijn.
Stap 5
Voeg zonnebloemolie toe en verwarm voordat je nieuwe pannenkoeken in de pan doet. Aardappelen nemen veel olie op, dus let op de hoeveelheid, anders blijven de aardappelpannenkoekjes aan het oppervlak van de pan plakken. Serveer warmgekookte pannenkoeken met gehakte kruiden en zure roomsaus. Meng voor de saus fijngehakte dille, geperste knoflook en zure room. Koude aardappelpannenkoekjes worden geserveerd als aperitief voor sterke dranken.
