Traditioneel, met het begin van de eerste oogst van de zomerhuisjes, beginnen huisvrouwen komkommers te maken voor de winter. Om ze knapperig en smakelijk te maken, moet je letten op enkele subtiliteiten van het marineerproces.
Het is nodig
- - 2-3 kg verse komkommers;
- - verschillende parasols van dille;
- - mierikswortelbladeren;
- - enkele takjes dragon en zwarte bes;
- - zwarte Peperbollen;
- - knoflook;
- - steen zout;
- - azijn;
- - meerdere blikken van 3 liter en deksels om op te rollen.
instructies:
Stap 1
Voordat je komkommers gaat beitsen, krokant, lekker en gezond maakt, is het belangrijk om de groenten goed te bereiden. Verzamel ongeveer 2 tot 3 kilogram kleine verse komkommers (meestal, hoe dunner, hoe sappiger de crunch). Spoel ze af onder een koude straal, vul dan een bak met water, leg de groenten erin en laat ze 4-6 uur weken. Spoel ze daarna opnieuw af, knip de uiteinden aan beide kanten af en leg ze te drogen op een schone doek.
Stap 2
Zet een geschikt aantal potten van drie liter klaar, spoel ze om met water en wasmiddel of zuiveringszout en steriliseer ze 10 minuten in de oven. Laat de glazen container afkoelen en kantel hem vervolgens op een schone handdoek. Begin met het bereiden van de pekel (in een aparte container). Voor elk blikje heb je 2 liter vloeistof en 4 eetlepels steenzout nodig, evenals 2 eetlepels azijn (komkommers zullen beter marineren en krokant worden). Kook gedurende 3-5 minuten, koel dan af.
Stap 3
Plaats in elk van de potten (als ze leeg zijn) een dilleparaplu en een takje dragon, 3-5 teentjes knoflook en 3-4 zwarte bessenbladeren. Voeg een half blaadje mierikswortel en een paar jonge kersenblaadjes toe. Begin met het rangschikken van de komkommers in de potten zodat ze rechtop staan en stevig tegen elkaar aangedrukt zijn. Leg een tweede rij komkommers op een lichte helling en bedek deze met een handvol gesnipperde knoflook, een extra dilleparaplu en een takje dragon. Maak de laatste rij en voeg er meer dille en mierikswortelblad aan toe. Vul met gekoelde pekel (als je het meteen warm giet, krijg je geen gezouten, maar licht gezouten komkommers). Bedek de potten met deksels en laat 2 dagen fermenteren bij kamertemperatuur.
Stap 4
Giet de resterende pekel in schone potten en kook opnieuw gedurende 3-5 minuten. Spoel de komkommers af met water zonder ze uit de potten te halen en verwijder de witte bloei. Giet de hete pekel in de potten, voeg een verse dille-paraplu, een paar erwten zwarte peper toe en rol op (de deksels moeten eerst 15 minuten worden gekookt). Draai de potten om en leg ze op een handdoek om af te koelen. De gekoelde containers moeten op een koele tijd worden bewaard. Nu weet je hoe je komkommers moet pekelen om ze knapperig te houden.
