Ingelegde komkommers zijn een geweldig aperitief en een aanvulling op salades, gegrild vlees en andere gerechten. Vooral kleine komkommers zijn mooi en smakelijk. Ze kunnen op verschillende manieren worden gemarineerd, waarbij u kunt variëren met kruiden om de perfecte smaak te verkrijgen.
Het is nodig
- Klassieke ingelegde komkommers:
- - 3 kg kleine komkommers;
- - 500 ml 6% azijn;
- - 100 g zout;
- - 100 g suiker;
- - 1,5 liter water;
- - 10 anjerknoppen;
- - 4 laurierblaadjes;
- - 4 teentjes knoflook;
- - 20 erwten zwarte peper;
- - verschillende parasols van dille.
- Ingelegde komkommers op Bulgaarse wijze:
- - 4 kg komkommers;
- - 10 glazen water;
- - 1 kopje suiker;
- - 3 eetl. eetlepels zout;
- - 250 ml 9% azijn;
- - 20 erwten zwarte peper;
- - 3 bessenbladeren;
- - 3 mierikswortelbladeren;
- - dille;
- - 4 teentjes knoflook.
- Mosterd komkommers:
- - 3 kg kleine komkommers;
- - 2 liter water;
- - 500 ml 6% azijn;
- - 60 g zout;
- - 150 g suiker;
- - 15 erwten zwarte peper;
- - 100 gram mierikswortel;
- - 5 g mosterdzaad;
- - 3 laurierblaadjes;
- - 1 ui;
- - enkele stengels dille.
- Peper augurken:
- - 1 kg augurken;
- - 1 peul hete peper;
- - 1 glas water;
- - 1 glas 6% azijn;
- - 6 teentjes knoflook;
- - 2 uien;
- - 1 eetl. een lepel zout.
instructies:
Stap 1
Ingelegde komkommers klassiek
Spoel kleine komkommers, dep ze droog en snij de staarten af. Leg gehakte knoflook, kruidnagelknoppen, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels op de bodem van droge en schone potten. Leg de komkommers in rijen, leg de gewassen en gedroogde dille erop.
Stap 2
Bereid de marinade voor. Giet het water in een pan, breng aan de kook en giet over de komkommers in de potten. Bedek ze met deksels en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het water terug in de pan, voeg suiker en zout toe. Breng water aan de kook, giet azijn erbij, roer. Giet komkommers met hete marinade. Sluit de potten met deksels, draai ze om, dek af met een deken en laat het blikvoer afkoelen.
Stap 3
Bulgaarse ingelegde komkommers
Was de komkommers grondig en laat ze 6 uur weken in koud water. Giet 10 glazen water in een pan, voeg suiker en zout toe. Kook water en giet er azijn in. Doe de komkommers in een pan en kook ze 5-10 minuten, onder voortdurend roeren. Doe de voorgedroogde blaadjes van aalbes en mierikswortel in gesteriliseerde potten, voeg dille, fijngehakte knoflook en zwarte peperkorrels toe. Als de komkommers in een pan koken, doe ze dan voorzichtig in potten en bedek ze met hete marinade. Sluit de potten met gesteriliseerde deksels en rol ze op. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze daarna.
Stap 4
Komkommers met mosterd
Was kleine komkommers en schik ze in potten, stapel ze zo dicht mogelijk op elkaar en wissel af met dun gesneden mierikswortel, uienringen en dillestengels. Bereid de marinade voor door laurierwater, suiker, zout, mosterdzaad en zwarte peperkorrels in een pan te koken. Giet de hete marinade over de groenten, dek de potten af met deksels en laat 10-12 uur staan. Giet vervolgens de marinade in een pan, kook en giet opnieuw over de komkommers. Rol de deksels op en bewaar ingeblikt voedsel op een koele plaats.
Stap 5
Peper augurken
Pel de ui en snij in dunne ringen. Hak de knoflook fijn. Snijd de hete peperpeul in de lengte door, verwijder de zaadjes. Spoel de augurken af, droog ze en doe ze stevig in voorgesteriliseerde potten van een halve liter. Verschuif de komkommers met uienringen, knoflook en fijngehakte paprika's. Breng 250 ml water aan de kook in een pan, voeg zout, suiker en azijn toe. Laat de marinade afkoelen en giet over de komkommers. Bedek de potten met deksels, plaats ze in een grote pan, dek af met water en steriliseer. Rol de komkommers vervolgens op met deksels, draai de potten om en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
