Deze gevulde kiprol is sappig, helder en zeer bevredigend. Het gerecht zal smaakvoller zijn als je wilde paddenstoelen hebt. Bijvoorbeeld: wit, boletus of cantharellen. Kiprol is een geweldige optie voor een feestelijke lunch of diner, maar ook voor een alledaags menu.
Het is nodig
- -2 kipfilets
- -300 g champignons of witte champignons (kan worden ingevroren)
- -2 bosjes spinazie
- -250 g spek
- -1 ui
- -plantaardige olie
- -zout, peper naar smaak
- - een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de spinazieblaadjes in koud water. Blancheer de spinazie door deze in kokend water met zout te leggen en 30-60 seconden te laten sudderen tot de bladeren heldergroen zijn. Giet af en giet over de spinazie met ijswater, vouw in een zeef, knijp en hak fijn.
Stap 2
Schil de ui, was, snijd in halve ringen. Was de champignons en hak ze fijn. Bak champignons en uien in plantaardige olie, zout en peper, voeg een mengsel van Provençaalse kruiden toe.
Stap 3
Snijd de kipfilets in overlangse plakken, klop lichtjes, zout en peper. Snijd het spek in lange reepjes.
Stap 4
Leg het in reepjes gesneden spek op de folie en een derde van de spinazie erop. De volgende laag is de borst, ui-champignonvulling en de rest van de spinazie. Rol alle ingrediënten op tot een rol en wikkel deze in folie.
Stap 5
Leg de voorbereide rol op een bakplaat en bak 20 minuten in de oven op 170-180 graden. Rol de folie ongeveer 10 minuten voor het koken uit en bak nog eens 10 minuten. Dit is nodig om de bovenkant van de rol een goudbruin korstje te geven.
