Cheesecakes zijn een van de meest populaire kwarkgerechten. Syrniki worden bereid in de vorm van pannenkoeken en worden in de regel geserveerd met zure room. Je kunt een beetje rozijnen, appels, wortelen of gedroogde abrikozen aan het deeg toevoegen. Soms vereist het recept het bakken van wrongelcakes in de oven, maar de klassieke versie omvat frituren in geroosterde olie. Het kookproces is vrij eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden.
Het is nodig
-
- 500 g kwark
- 200 g bloem
- 50 g zure room
- 50 g rozijnen
- 2 eieren
- 3 eetl. eetlepels suiker
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel citroenzuur
- een snufje zout
- plantaardige olie om te frituren
instructies:
Stap 1
Giet de rozijnen met heet water en laat 15-20 minuten staan. Het is beter om rozijnen van goede kwaliteit te nemen. Als de rozijnen vers genoeg zijn, hoef je ze niet te weken, maar dompel ze gewoon onder met heet water.
Stap 2
Wrijf de kwark twee keer door een zeef. Hoe vetter je kwark neemt, hoe sappiger en lekkerder de cheesecakes worden. Als de kwark te nat is, moet deze eruit worden geperst door hem in kaasdoek te leggen en 1-2 uur op te hangen.
Stap 3
Klop de eieren lichtjes. Je kunt alleen de dooiers nemen, dit geeft de kaaspannenkoekjes alleen maar meer pracht en verbetert hun kleur en smaak.
Stap 4
Zeef de bloem door een zeef en verdeel in 2 gelijke delen. Laat een van de stukken over voor de kaaspannenkoekjes. Het meel moet niet alleen worden gezeefd om eventuele klontjes te verwijderen, maar ook om het te verzadigen met zuurstof. Gezeefd, zuurstofrijk meel maakt het product luxer en luchtiger.
Stap 5
Voeg het tweede deel van de bloem, zure room, rozijnen, suiker, zout, soda en citroenzuur toe aan de wrongel. Frisdrank en citroenzuur zijn de meest veelzijdige rijsmiddelen voor elk deeg. Citroenzuur kun je veilig vervangen door een gelijke hoeveelheid vers citroensap, of 9% azijn. Evenzo kunt u in plaats van de aangegeven ingrediënten kant-en-klaar bakpoeder voor het deeg gebruiken.
Stap 6
Meng alle ingrediënten en kneed het deeg tot een glad en elastisch deeg. Laat het deeg, afgedekt met een handdoek of huishoudfolie, 30-40 minuten rijzen.
Stap 7
Gebruik een koekenpan met dikke bodem om te frituren. Verhit de olie en de koekenpan goed voor het frituren. Je kunt een gietijzeren pan nemen. Voeg veel olie toe, maar niet zoveel als bij diep vet.
Stap 8
Verdeel het deeg door het aantal cheesecakes. Vorm er kleine balletjes van en gepaneerd in bloem. Hierdoor ontstaat er een mooie korst, blijven de kaaspannenkoekjes van binnen sappig en plakken de pannenkoeken niet aan de bodem van de pan.
Stap 9
Bak de pannenkoeken aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Als u het product met een spatel naar de andere kant draait, kunt u de pan afdekken met een deksel en de syrniki enkele minuten donkerder maken.
Stap 10
Serveer kant-en-klare warme syrniki met melk, zure room en jam.
