Kaaskoekjes zijn een ongewone en goedkope snack. Het kan ook worden geserveerd met koffie in de ochtend of worden gebruikt om een kaasplankje te versieren. Voeg kruiden, specerijen of noten toe aan de kaas. De gebakken goederen zullen interessanter smaken en de koekjes zelf zullen er mooier uitzien.
Probeer het eigenzinnige havermout-kaaskoekje. Schil 90 g pinda's, bak ze in een droge koekenpan lichtbeige, koel af en maal ze fijn in een vijzel. Schil en rasp grote zoete wortelen. Smelt 60 g boter en voeg gehakte noten, geraspte wortel, 150 g kleine havermout, een losgeklopt ei, zout en 0,5 tl. pittige kruiden. Meng alles goed.
Als je van een zachtere koekjestextuur houdt, maal de havermout dan in een koffiemolen.
Vet een platte rechthoekige vorm in met olie. Giet het mengsel erin, verdeel het over het oppervlak en strijk het glad met een mes. Zet de schaal in een op 180°C voorverwarmde oven en bak 25-30 minuten. De cake moet een aangename gouden tint krijgen. Laat afkoelen op een rooster, snijd in rechthoeken en serveer.
Kaaskoekjes met knapperige pindakaas hebben een interessante smaak. Het kan worden geserveerd met een kaasplankje. Rasp 60 g elke stilton en cheddar kaas. Zeef 185 g tarwebloem en meng met 0,5 tl. mosterdpoeder. Doe het mengsel in een kom, voeg 60 g boter toe en hak alles met een mes in kruimels. Doe geraspte kaas, losgeklopt ei en 185g knapperige pinda-mala in een kom. Kneed het deeg goed met je handen.
Rol het deeg op een met bloem bestoven plank uit tot een laag van een halve centimeter dik. Knijp de koekjes uit een glas of kleine vormpjes en leg ze op een droge bakplaat. Bak producten gedurende 10-15 minuten in een oven voorverwarmd tot 200 ° C. Verwijder de koekjes op een bord en laat afkoelen. Serveer warm of koud.
Het oppervlak van de koekjes kan worden bestrooid met sesamzaadjes, het past goed bij de smaak van kaas.
Als aperitiefhapje kun je pittige koekjes bereiden met een rijke smaak. Rasp 300 g pittige halfharde kaas, zeef 300 g bloem, klop 2 eieren los. Meng bloem met kaas en eieren, voeg 300 g zachte boter toe. Gebruik een mixer om een zacht deeg te kneden, breng op smaak met nootmuskaat en hete peper. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bord. Steek de koekjes uit met metalen bakvormen en leg ze op een bakplaat. Klop de eidooier los met 1 eetl. ik. melk of room, en borstel vervolgens het oppervlak van de koekjes met dit mengsel met een siliconenborstel. Bestrooi met gehakte geroosterde amandelen of komijn. Bak 10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Serveer warm.
Luchtige koekjes met een bruin kaaskorst zijn ook erg lekker. Zeef 3 kopjes tarwebloem met een glijbaan. Rasp 400 g romige bakmargarine, voeg toe aan de bloem samen met 1 glas zure room. Kneed het deeg, doe het in een bal, wikkel het in plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast. Rasp 150 g kaas en meng met 0,5 tl. gehakte gedroogde kruiden.
Rol het deeg uit tot een laag, steek er kleine cirkels uit met een glas. Dompel elk in een losgeklopt ei en bestrooi met geraspte kaas. Bak de koekjes in een oven van 200°C goudbruin. Haal het voedsel van de bakplaat, zet het in de koelkast op het rooster en serveer.
