Soms wil je jezelf en je dierbaren eens verwennen met niet heel gezond, maar wel heel lekker eten. Gebakken aardappelen zijn zo'n gerecht. Om ervoor te zorgen dat het een knapperige korst krijgt en niet uit elkaar valt aan het einde van het koken, moet je een paar geheimen kennen om het op de juiste manier te koken.
Voorbereiden om aardappelen te bakken
Om het resultaat van het koken van gebakken aardappelen u te plezieren, moet u een geschikte braadpan kiezen. Aluminium en Teflon pannen met dunne wanden zijn hier zeker niet geschikt voor. In dergelijke pannen branden aardappelen op hoog vuur en in langzame pannen bakken ze niet. Kies een zware, dikwandige pan zodat deze een bepaalde temperatuur kan behouden. Veel culinaire experts hebben opgemerkt dat een gietijzeren pan ideaal is voor het koken van gebakken aardappelen. Om de aardappelen gelijkmatig te bakken, is het beter om een koekenpan met een grotere diameter te nemen.
Het kiezen van het juiste aardappelras is belangrijk om een krokant korstje te krijgen. Neem geen witte aardappelen - ze koken goed, maar ze zijn niet geschikt om te frituren. Kies liever voor stevige knollen met roze schil. Deze variëteit heeft een gemiddeld zetmeelgehalte en is daarom het meest geschikt om te frituren.
De manier waarop de aardappelen worden gesneden, heeft invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht. Als de plakjes te groot zijn, zal een zetmeelachtige smaak aanwezig zijn. De beste snijoptie is cirkels of halve cirkels, evenals rietjes van 1-2 mm dik.
Geheimen van gelijkmatig braden
Doe gehakte aardappelen alleen in verwarmde olie. Als de boter koud is, zullen de aardappelen koken, maar er zal geen gouden korst zijn.
Er moet voldoende olie in de pan zitten zodat het niveau het midden van de aardappelen bereikt, waarvan de laag niet meer dan 5 cm mag zijn. Het is belangrijk dat elke plak de pan minstens met één kant raakt. Dan zal het roosteren uniform blijken te zijn.
De aardappelen moeten de eerste minuten op hoog vuur worden gebakken. Daarna moet het vuur worden verlaagd tot medium en nog 2-3 minuten bakken. Roer de aardappelen, maar niet te vaak - drie keer is voldoende tijdens het hele koken. Als alle plakjes goudbruin zijn, betekent dit dat de aardappelen in 2-3 minuten klaar zijn. In dit stadium moet het gerecht worden gezouten en, indien gewenst, worden afgedekt met een deksel.
Tips voor het bereiden van heerlijke chips
Elke huisvrouw kent enkele geheimen die haar aardappelen uniek maken. Alleen oefening zal je helpen je manier van koken te vinden. Maar er zijn trucs die al door meer dan één culinaire specialist zijn bewezen en die u zullen helpen de eerste keer te slagen in het koken van gebakken aardappelen.
Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte aardappelen geen zetmeelachtige smaak hebben, plaatst u de gesneden plakjes in koud water en laat u ze een half uur staan. Daarna moeten de aardappelen worden uitgenomen en gedroogd.
Als u aardappelen snel wilt bakken, moeten de voorbereide rauwe plakjes in kokend water worden geplaatst en vervolgens grondig worden gedroogd.
Om een goudbruin korstje te krijgen, kunnen de aardappelen bestrooid worden met bloem.
Als je van gebakken aardappelen met uien houdt, moet je ze apart bakken en 1 minuut voordat de aardappelen klaar zijn toevoegen.
Gefrituurde aardappelen mogen aan het begin van het koken niet worden gezouten, omdat ze zal het sap eruit laten lopen en stoven, en de knapperigheid zal niet verschijnen.
Gezien al deze nuances, zullen gebakken aardappelen heerlijk smaken, en het koken ervan kost niet veel tijd en energie.
