Sommige huisvrouwen vermijden recepten met riviervis vanwege de overvloed aan zaden erin en de angst om te droog te worden tijdens het frituren. En tevergeefs, omdat elke vis lekker kan worden gekookt, is het belangrijkste om alles goed te doen.
De gemakkelijkste vis om te bakken is snoekbaars. Het heeft praktisch geen kleine botten en de heerlijke en zachte witte filet zal zowel huishoudens als gasten niet onverschillig laten tijdens een feestelijk diner.
Ingrediënten
Voor het bereiden van heerlijke gebakken snoekbaars heb je de volgende producten nodig:
- gekoelde snoekbaars - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- paneermeel - 100 gram;
- rauw gerookt spek - 100 gram;
- zeezout - 20 gram;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- aardappelen - 1 kg;
- boter - 20 gram;
- verse kruiden (dille, peterselie) - 1 bosje;
- room - 200 ml;
- ui - 1 st.;
- bloem - 20 gram.
Het recept voor het correct bakken van snoekbaars
Bereid de snoekbaars voor - spoel, schil en darm.
Als de vissen klein zijn, laat ze dan heel, snij de rand uit en verdeel de karkassen.
Verwijder vinnen en vel, verwijder filets. Snijd de grote vis in porties, wrijf in met een mengsel van zout en versgemalen zwarte peper, besprenkel met citroensap en laat een beetje marineren.
Terwijl de snoekbaars aan het zouten is, schil de aardappelen en kook ze gaar (ongeveer 20 minuten) in gezouten water met toevoeging van boter. Bereid op dit moment het beslag voor - klop het ei met zout en een eetlepel water; Giet het paneermeel in een ondiepe schotel en meng met een snufje zwarte peper en zout.
Bereid de romige saus - bak de fijngesnipperde ui in boter transparant, bestrooi met bloem en giet de room erover, meng goed. Verdamp de resulterende saus met ten minste een derde; afkoelen en meng met gehakte kruiden.
Verwarm een koekenpan met dikke bodem voor, bak de reepjes ongekookt gerookt spek met uitgeperste knoflookteentjes op laag vuur. Doop stukjes gezouten snoekbaars in een losgeklopt ei en rol ze vervolgens door het voorbereide paneermeel. Bak de vis met de gesmolten spekolie 5-7 minuten aan elke kant. Overdrijf de snoekbaars niet, anders wordt hij droog en smaakloos.
Leg de visfilets na het bakken op keukenpapier of servetten, 3-4 keer gevouwen om overtollig vet te absorberen. Serveer de gebakken snoekbaars met spek en gekookte aardappelen, bestrooi met fijngehakte dille en citroensap naar smaak.
Als de greens een beetje verwelkt zijn, week ze dan ongeveer 10 minuten in koud water.
Serveer de roomsaus apart. Daarnaast zijn verse groentesalades of aardappelpuree perfect voor deze vis.
