Ben je het zat om champignonsoep te maken? Probeer eens een heerlijke julienneschotel te maken. In de regel worden kleine pollepels met handvatten gebruikt voor de bereiding ervan - cocottemakers. Als je ze echter niet hebt, maakt het niet uit - julienne kan in een grote koekenpan of in potten worden gemaakt.
Champignon julienne in een pan: recept
De koekenpan julienne in dit recept is gemaakt met kipfilet. Dit gerecht gaat goed samen met aardappelpuree, rijst of boekweit.
Om julienne voor 3-4 porties te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram champignons;
- 500 gram kipfilet;
- 2 uien;
- 300 gram malse zure room;
- 3 eetl. meel;
- 50 gram boter;
- 100 gram harde kaas;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout naar smaak.
Snijd eerst de champignons in kleine stukjes en bak ze mee. Bak in een andere koekenpan fijngehakte kipfilet. Schil daarna de uien, hak ze fijn en bak ze tot ze transparant zijn.
Combineer kip, champignons en ui. Voeg bloem, zout en peper toe aan de zure room. Roer de resulterende saus en giet deze in een koekenpan met kip, champignons en uien. Mix alles weer goed door elkaar. Laat de julienne 15 minuten op laag vuur sudderen. Serveer het afgewerkte gerecht met een bijgerecht.
Champignon julienne in een pot met bechamelsaus: recept
Klassieke julienne is gemaakt van champignons, kippenvlees en gekruid met bechamelsaus. Dit recept ligt dicht bij de traditionele julienne, maar in plaats van cocottemakers worden hier kleipotten gebruikt.
Voor het bereiden van julienne in potten van 4 porties heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 800 gram kipfilet;
- 400 gram champignons;
- 1 liter room (voor de saus);
- 300 gram harde kaas;
- 6 eetl. meel;
- 6 eetl. boter;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie;
- dille, peterselie, groene uien.
Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Hak vervolgens de champignons, voeg toe aan de kip en laat ongeveer 10 minuten in plantaardige olie sudderen.
Maak nu de saus klaar. Smelt de boter, voeg bloem toe en roer snel om klontjes te voorkomen. Verwarm de room in een pan, onder voortdurend roeren, en giet het mengsel erin. Breng aan de kook en laat de saus afgedekt ongeveer 1 minuut pruttelen.
Giet de kip en champignons af en giet de saus in de pan. Laat het gerecht 10 minuten sudderen en giet het dan in de potten. Rasp de kaas op een grove rasp, hak de kruiden fijn en roer. Doe het mengsel van kaas en kruiden in de potten en zet 20-25 minuten in de oven.
Serveer het afgewerkte gerecht warm.
