Gehaktballen zijn balletjes ter grootte van een walnoot, gemaakt van gehakt (vlees, vis of groente). Een onderscheidend kenmerk van gehaktballen is dat ze gepaneerd moeten worden. Gebruik voor het paneren gewone bloem, geen paneermeel. De gehaktballen kwamen bij ons uit de Turkse keuken. Daar werden gehaktballen gekookt in het midden van de hoofdketel en vervolgens geserveerd op een schaal met een dikke jus, vergelijkbaar met saus.
Het is nodig
-
- 700-800 gram gehakt of vlees
- 2-3 uien
- 0,5 kopjes rijst
- 2-3 eetlepels zure room
- zout
- peper (naar smaak)
instructies:
Stap 1
Schil de ui, was en hak hem fijn, meng met het gehakt (een mengsel van varkensvlees en gehakt is beter dan een homogene). Als je vlees voor gehakt gebruikt, kun je beter een vette nemen, omdat de gehaktballen dan zachter blijken te zijn. Haal het vlees door een vleesmolen en meng met de ui. Naar wens kun je een paar teentjes gehakte knoflook of dille gehakt in een blender aan het gehakt toevoegen.
Stap 2
Spoel de rijst, kook tot hij half gaar is. Giet de bouillon waarin de rijst gekookt is in een apart bakje, later is het handig voor het maken van jus.
Stap 3
Gekookte rijst hoeft niet onder koud water afgespoeld te worden. Voeg het toe aan het mengsel van gehakt en uien. Meng goed. Breng op smaak met peper en zout. Roer opnieuw.
Stap 4
Vorm kleine balletjes van ongeveer 3-4 cm doorsnee, dompel ze in bloem en bak ze goudbruin in een pan. Het is beter om rijst- of tarwebloem te gebruiken. Denk eraan om geen paneermeel te gebruiken.
Stap 5
Doe de gebakken gehaktballetjes in een pan en overgiet met de rijstbouillon. Het is beter om een pan te nemen die niet geëmailleerd is, zodat de gehaktballen niet verbranden.
Stap 6
Voeg naar smaak zure room toe, maar minimaal 3-4 eetlepels.
Stap 7
De gehaktballetjes moeten voor de helft gevuld zijn met saus. Als er minder vloeistof is, voeg dan water toe. Zout de jus; je kunt naar eigen smaak een beetje suiker toevoegen. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur iets lager en laat 20-25 minuten sudderen.
Stap 8
Als bijgerecht kun je gekookte pasta, rijst of aardappelpuree gebruiken. Serveer met de saus. Je kunt het resulterende gerecht ook versieren met dille. Eet smakelijk!
