Sint-jakobsschelpen (Latijnse Pectinidae) van eetbare soorten zijn objecten van visserij en kunstmatige voortplanting. Coquillegerechten zijn erg populair en worden in veel restaurants in Europa, Azië en Amerika geserveerd.
De sint-jakobsschelp is een middelgroot tweekleppig weekdier dat in de zeeën en oceanen leeft. Sommige soorten sint-jakobsschelpen worden gegeten en hun malse vlees wordt als een delicatesse beschouwd. De schelpen van deze weekdieren worden gebruikt voor decoratieve doeleinden.
Sint-jakobsschelp bij het koken
Het eetbare deel van de sint-jakobsschelp is het vlees van de mantel en de spier die de schelpkleppen verbindt. Qua consistentie is de spier vergelijkbaar met filet, en het smaakt een beetje naar krabvlees. De sint-jakobsschelp is caloriearm en bevat een grote hoeveelheid heilzame sporenelementen.
Sint-jakobsschelpen zijn een voorwerp van commerciële zeevruchtenproductie. Qua vangst staan ze op de derde plaats na oesters en mosselen. Sommige soorten eetbare sint-jakobsschelpen worden gefokt in speciale poelen en kooien.
Habitats voor Sint-jakobsschelpen
Het grootste aantal variëteiten van deze weekdieren wordt gevonden in de zeeën en oceanen van de subtropische gematigde zone. Ze leven in kustgebieden in ondiep water en op grote diepte.
De bleke sint-jakobsschelp (Chlamys albida) is wijdverbreid in de Aziatische Stille Oceaan en ook in de Chukchi-zee. De sint-jakobsschelp van de Beringzee (Chlamys behringiana) leeft in de Stille Oceaan en wordt in grote aantallen aangetroffen in de zuidoostelijke Chukchi-zee, evenals in de Beaufortzee (Arctische Oceaan). De Sint-jakobsschelp uit de Zwarte Zee (Flexopeclen ponticus), een ondersoort van de mediterrane sint-jakobsschelp, leeft in de Zwarte Zee.
Uiterlijk
De sint-jakobsschelpen hebben een afgeronde schelp met een rechte rugrand. De lugs bevinden zich aan de zijkanten van de schaal. De bovenste klep is meestal platter en de onderste is meer convex. De meeste weekdieren hebben schelpen met reliëf die geribbelde uitstulpingen, doornen of schubben kunnen hebben.
In ondiepe sint-jakobsschelpen is de schelp meestal groot en roze, wit of roodachtig gekleurd. Er kan een gevlekt patroon op de gootsteen zijn. Bij diepzeesoorten zijn schaalkleppen kwetsbaar en dun, meestal doorschijnend en hebben ze dunne buitenste ribben.
Sint-jakobsschelpen voeden zich met plankton of afval (kleine deeltjes van plantaardige organismen en de overblijfselen van dierlijke organismen). Ze halen voedsel uit het water door het in de mantelholte te trekken. Een sint-jakobsschelp met een schelpdiameter van ongeveer vier centimeter kan ongeveer drie liter water per uur uitfilteren.
Sint-jakobsschelpen hebben veel vijanden, de gevaarlijkste zijn zeesterren en octopussen. Ook parasiteren sommige waterbewoners op sint-jakobsschelpen. Boorsponsen dringen door hun schelpen. En op de kleppen kunnen algen groeien, bryozoën, balanus en andere kleine ongewervelde dieren kunnen zich vestigen. Parasieten belemmeren de beweging van de sint-jakobsschelpen.
