De schenkel kan met recht een van de meest geschikte onderdelen van een varken worden genoemd om in de oven te braden. De combinatie van vet en mals vlees maakt het heerlijk en rijk. Varkensschenkel kan op verschillende manieren worden gekookt. En door de marinades te veranderen, kan ze totaal verschillende tinten van smaak krijgen. Probeer het in folie te bakken met uien, knoflook en kruiden, en je familie zal dit gerecht zeker waarderen.
Het is nodig
- - varkenspoot - 1 st.;
- - uien - 1 st.;
- - knoflook - 6 teentjes:
- - mosterd - 1 eetl. ik.;
- - zonnebloemolie - 1 eetl. ik.;
- - gedroogde koriander (koriander) - 1 theelepel;
- - komijn - 1 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - 2/3 el. ik.;
- - zout - 2/3 el. ik.;
- - folie;
- - bakplaat.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkensknokkel af met kraanwater en droog af met keukenpapier of keukenpapier. Pel de uien en knoflook. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook in plakjes.
Stap 2
Maal de zira en koriander fijn met een vijzel of loop er met een deegroller overheen. Combineer ze vervolgens in een apart klein kopje met zwarte peper en zout.
Stap 3
Snijd een paar diepe gaten in de schenkel - hoe dieper ze zijn, hoe rijker de smaak van het vlees zal worden. Wrijf daarna de schenkel in met een mengsel van peper en kruiden.
Stap 4
Plaats nu de schenkel in een grote diepe kom en bestrijk deze met mosterd en zonnebloemolie. Verdeel de knoflookplaten over de inkepingen en leg de halve uienringen onder de schenkel en erop.
Stap 5
Als al het voorbereidende werk voorbij is, dek je de kom met het werkstuk af met een deksel en zet je het minimaal 3 uur in de koelkast, of je kunt het een nacht laten staan.
Stap 6
Als de tijd om is, zet je de oven aan en zet je de temperatuur op 170 graden. Haal de kom met de blanco uit de koelkast. Verwijder de ui - je hebt hem niet meer nodig en plaats de schacht in folie. Leg het werkstuk daarna op een bakplaat en stuur het 2 uur naar de voorverwarmde oven. Vouw 30 minuten voor het einde van de periode de bovenkant van de folie open en open het vlees zodat het bedekt is met een knapperige korst.
Stap 7
Breng de afgewerkte schenkel over in een grote schaal en giet erover met het resulterende foliesap. U kunt het ook in plakjes snijden en serveren met een bijgerecht. Verse tomaten en komkommers zijn het meest geschikt als salade, evenals rode uien gedrenkt in azijn en bestrooid met zwarte peper.
