Heilbot is een van de vertegenwoordigers van de botfamilie. Het heeft vet wit vlees, weinig botten en heerlijke kaviaar. Het heeft niet minder voedingswaarde dan steurkaviaar.
Wat is heilbotkaviaar?
In de winkelschappen vind je twee soorten heilbotkaviaar: natuurlijk en geverfd. De eerste is beige, bijna wit, en de tweede is zwart. Dit is wat de E151-kleurstof het maakt: het is relatief onschadelijk, maar weerspiegelt tegelijkertijd niet op de beste manier de delicate smaak van heilbotkaviaar.
Natuurlijke en gekleurde heilbotkaviaar kan worden kuit, diepgevroren, gepasteuriseerd, gezouten, gedroogd en afgebroken. De laatste optie wordt als de beste beschouwd. In feite zijn dit rijpe eieren, bevrijd van eierstokken en behandeld met zout.
Het product is te vinden in glazen, plastic of blikjes. De eerste optie verdient de voorkeur, omdat de kwaliteit van kaviaar voor aankoop door glas kan worden beoordeeld.
De smaak en het uiterlijk van heilbotkaviaar
Heilbotkaviaar heeft een hoge smaak. Het is niet alleen geliefd bij kenners van viskaviaar, maar ook bij echte fijnproevers. De eieren in dit product zijn klein, rond van vorm en even groot, ze zijn onafhankelijk van elkaar, hebben een aangenaam zoutgehalte en een delicate textuur die smelt in de mond. Qua uiterlijk lijken ze op de zwarte kaviaar van steurvissen.
Voordelen van heilbotkaviaar
Heilbot leeft op vrij grote diepten en leidt een roofzuchtig leven. Om deze reden zijn vlees en kaviaar milieuvriendelijke producten: op grote diepte wordt het water niet vervuild door menselijk afval.
Heilbotkaviaar heeft een hoge biologische en energetische waarde. Het dankt zijn gunstige samenstelling aan eiwitten, vitamines en mineralen. Het gehalte aan licht verteerbare eiwitten in heilbotkaviaar varieert van 35 tot 40% van het totale gewicht. Het bevat ook vetoplosbare vitamines A, E en D.
Vitamine A werkt als een immunomodulator, het helpt het gezichtsvermogen te versterken en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Vitamine E is een erkende antioxidant en vitamine D is een regulator van de groei van botweefsel in het menselijk lichaam.
De minerale samenstelling van heilbotkaviaar is ook uitstekend. Het omvat magnesium, fosfor, jodium, koper, zink, ijzer. Vanwege het hoge gehalte aan het laatste sporenelement wordt heilbotkaviaar aanbevolen voor de behandeling van bloedarmoede bij kinderen.
Deze kaviaar kan veilig worden opgenomen in uw dieet voor degenen die de figuur volgen. Heilbotkaviaar is caloriearm: 100 g van het product bevat slechts 130 calorieën. Ter vergelijking: het caloriegehalte van 100 g rode zalmkaviaar is 270 calorieën.
Wat kan er gemaakt worden van heilbotkaviaar?
Smeltende eieren van dezelfde grootte worden niet alleen een prachtige decoratie voor gerechten, maar ook een uitstekende snack. Heilbotkaviaar gaat goed samen met goede boter en wit brood. Het kan worden gevuld met gekookte eieren of taartjes, geserveerd met hapjes met romige sauzen of kazen.
