Gezonde en smakelijke appeljam is een uitstekend dessert voor thee of taartvulling in de winter. Je kunt de gebruikelijke appeljam diversifiëren met gedroogd fruit, noten, karamel en andere toevoegingen.
Het is nodig
-
- Voor appeljam met gedroogde abrikozen:
- - 1,5 kg appels;
- - 1,5 kg suiker;
- - 1 glas gedroogde abrikozen;
- - sap van 1 citroen;
- - 1 glas water.
- Voor appel- en amandeljam:
- - 2 kg appels;
- - 2 kg suiker;
- - 2 eetlepels. ik. gepelde amandelen;
- - schil van 3 citroenen;
- - 2 cm gemberwortel;
- - 2 glazen water.
- Voor karamel-appeljam:
- - 2 kg Antonov-appels;
- - 800 g suiker;
- - 1 citroen;
- - 100 g cognac of rum.
- Voor Paradise Apples-jam:
- - 1 kg kleine appels (3-4 cm in diameter);
- - 1 kg suiker;
- - 0,5 kopjes water.
instructies:
Stap 1
Appeljam met gedroogde abrikozen
Spoel gedroogde abrikozen, bedek ze met kokend water voor een paar minuten en snijd ze in kleine stukjes. Was en schil de appels, verwijder dan het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes en besprenkel met citroensap.
Los suiker op in water en laat 10-15 minuten sudderen. Doe appels en gedroogde abrikozen in suikersiroop en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de jam weer aan de kook. Zet het vuur laag en kook een half uur. Vergeet niet het schuim eraf te halen. Giet de hete jam in gesteriliseerde potten.
Stap 2
Appeljam met amandelen
Was de appels, verwijder de zaadjes en snij in partjes. Schil en hak de gemberwortel. Breng appels en gember over in een grote pan en bedek met suiker. Giet er na 6-8 uur 2 glazen water bij. Zet op laag vuur en laat 5 minuten sudderen. Laat het 10-12 uur intrekken. Kook de jam opnieuw 15 minuten. Voeg geraspte citroenschil toe en laat nog 5 minuten in brand staan.
Hak de amandelen en bak ze 3 minuten in een koekenpan zonder olie. Giet de noten in hete jam, roer, doe in gesteriliseerde potten en dek af met deksels.
Stap 3
met karamel
Schil de appels en verwijder de zaaddoos. Snijd de appels in blokjes en pers de citroen erop. Los 200 g suiker op in 1/3 kopje water. Zet het mengsel in brand en kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker geel wordt. Haal onmiddellijk van het vuur, voeg appels en de resterende suiker toe en roer. Zet de appels op een klein vuurtje. Kook de jam 40 minuten na het koken. Giet alcohol (rum of cognac), roer, giet in glazen potten en rol op.
Stap 4
Jam "Paradijsappels"
Ga door de appels - alleen rijpe, niet wormachtige en niet gebroken vruchten zijn geschikt voor jam. Spoel de appels onder stromend water. De kern en stekken mogen niet worden verwijderd. Prik met een naald of tandenstoker in elke vrucht op verschillende plaatsen.
Doe de appels in een geëmailleerde kom, bedek ze met suiker, giet er een half glas water bij en breng aan de kook. Laat het een nacht op kamertemperatuur staan. Kook de appels vervolgens opnieuw gedurende 5 minuten en laat ze nog een dag staan. Kook de appels voor de derde keer in de siroop en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Verbrand de potten met kokend water en verdeel de appels erover, giet de siroop erover. Cap, wikkel en koel.
