Met behulp van culinaire mastiek verander je zelfs de meest gewone cake of zelfgemaakte taart in een echt meesterwerk van culinaire kunst. De belangrijkste soorten mastiek die vooral wijdverbreid zijn, zijn gelatineuze mastiek, melk en marshmallow mastiek.
Melk mastiek
Om zo'n mastiek te bereiden, heb je nodig:
Melkpoeder;
Poedersuiker;
Gecondenseerde melk.
Combineer alle ingrediënten in een verhouding van 1: 1: 1 en meng grondig tot de massa eruitziet als zachte plasticine. De mastiek is klaar. De kleur is in de regel nooit sneeuwwit, maar de smaak van zo'n product is gewoonweg heerlijk.
gelatineuze mastiek
Dit recept is ingewikkelder, maar het resultaat is uitstekend. Hun gelatineuze mastiek kan worden gebruikt om figuren van fijner werk te beeldhouwen.
Om een op gelatine gebaseerde mastiek te bereiden, heb je nodig:
Water;
Gelatine;
Poedersuiker.
Week 2 eetlepels gelatine in koud water en laat enkele uren staan, zet dan een pan met gelatine-oplossing op het vuur en breng tot de klontjes volledig zijn opgelost. De gelatine-oplossing mag in geen geval worden gekookt, anders verliest het zijn hechtende eigenschappen en wordt de geur behoorlijk onaangenaam.
Wanneer de gelatine volledig is opgelost, voeg je er 2-3 kopjes poedersuiker aan toe en meng je de resulterende massa grondig. Je kunt voedingskleurstof toevoegen om het mastiek de gewenste kleur te geven, maar als de kleur in vloeibare vorm is, moet je de hoeveelheid poedersuiker verhogen om het dik te houden. Als je niet wilt dat de mastiek een suikerzoete smaak heeft, voeg dan een beetje citroensap toe.
Marshmallow mastiek
Marshmallows zijn luchtige marshmallows, soms tweekleurig. Deze snoepjes zullen dienen als basis voor zoetwarenpasta. Om de mastiek te bereiden, heb je een pak chocolaatjes nodig (ongeveer 100 g). Voeg een eetlepel water toe aan de snoepjes en magnetron voor een paar minuten. Voeg 1,5 kopjes poedersuiker toe aan de resulterende zoete massa en vergeet niet constant te roeren, indien nodig, poeder. Dit type mastiek is ideaal voor het maken van kleine voorwerpen voor het decoreren van een taart.
Chocolade mastiek
Je hebt 2: 1 chocolade en honing nodig. Meng de ingrediënten goed door elkaar en de mastiek is klaar. Je kunt zowel zwarte als witte chocolade nemen.
Enkele handige tips:
Gebruik voor de vervaardiging van mastiek alleen grondig gemalen poedersuiker, anders is het eindproduct niet-plastic. De afgewerkte mastiek kan zowel in de koelkast als in de vriezer worden bewaard.
