Vooral vlees- en visgerechten zullen dit jaar bijzonder goed en relevant zijn voor de feesttafel. Het jaar van de hond kan nieuwe kennissen, de geboorte en het herstel van relaties in het leven van veel mensen brengen. Om dit te doen, moet je de geest van het dier behagen, wat betekent dat je de gerechten kookt waar hij van houdt, van vlees, vis, kip en groenten.
Zalm met kerriesaus
- zalmfilet - 400 g;
- citroensap - 60 ml;
- appel - 50 g;
- mengsel "Curry" - 5 g;
- witbier - 150 ml;
- vleesbouillon - 60 ml;
- crème 15% - 70 ml;
- uien - 60 g;
- tarwebloem 10 g;
- zout - 5 g;
- peper - 3 g.;
- plantaardige olie - 40 g.
De zalmfilets zonder vel moeten worden gewassen en gedroogd, vervolgens in plakjes of blokjes worden gesneden en in een pan worden gedaan. Kruid de vis met zout, peper, besprenkel met de helft van het citroensap en laat 30 minuten trekken onder het deksel. De ui moet worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden, de appel moet worden gewassen, geschild en het klokhuis moet worden verwijderd, daarna moet hij ook in kleine blokjes worden gesneden en met het resterende citroensap worden overgoten.
De uien worden gebakken tot ze gaar zijn in plantaardige olie, voeg het "Curry" -mengsel toe en laat het 2-3 minuten op laag vuur in hete olie oplossen, voeg dan de voorbereide appel toe aan de ui.
De kant-en-klare ui en appel worden in een blender gehakt, in een koekenpan gedaan, witbier en bouillon worden aan dit mengsel toegevoegd en aan de kook gebracht. Zet dan het vuur lager, doe de stukjes zalm voorzichtig in de pan en laat nog 10 minuten sudderen.
Room moet worden gemengd met bloem, ze er geleidelijk aan toevoegen en grondig roeren zodat er geen klontjes ontstaan, en toevoegen aan de saus met vis. Je kunt zalm serveren als voorgerecht of als apart gerecht met een bijgerecht.
Gerookte paling met donkere biersaus
gerookte paling - 700 g;
donker bier - 500 ml;
laurierblad - 1 stuk;
citroen - 2 plakjes;
uien - 60 g;
boter - 1 5 g;
zout - 7 g;
zwarte peper - 5 g;
eigeel - 1 stuk;
zetmeel - 10 g;
melk - 125 ml.
Het is noodzakelijk om de huid van de mee-eter te verwijderen en de rand te verwijderen. Was de filet en snij in stukken van 4-5 cm, schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Giet bier in een pan, voeg de voorbereide ui, zout, peper, laurier, citroen en boter toe en breng aan de kook.
Doe de stukjes paling in een pan en kook ongeveer 7-10 minuten tot ze gaar zijn.
Om de dressing te bereiden, moet je eidooier, zetmeel en melk nemen en ze combineren. Voeg het resulterende mengsel voorzichtig toe aan de saus voor de vis.
