Volgens de oosterse kalender is 2019 het jaar van het gele aardevarken. Dit dier symboliseert kalmte, verzadiging, vreugde en zelfvertrouwen. Daarom moeten de gerechten die u voor de tafel bereidt, qua karakter overeenkomen met het symbool van het volgende jaar.
Wat moet het menu zijn voor het jaar van het varken?
Velen beschouwen het varken als een willekeurig, allesetend en pretentieloos dier. Maar in werkelijkheid is dit helemaal niet het geval. Het varken is een intelligent dier. Ze houdt van afwisseling, kleur en harmonie. Dit impliceert een aantal regels die gehanteerd kunnen worden bij het opstellen van het Nieuwjaarsmenu 2019:
- Probeer de nieuwjaarstafel lekker en gevarieerd te maken. Tegelijkertijd is het niet nodig om het bij iedereen op te stapelen. Een paar, maar hoogwaardige en voortreffelijke gerechten zijn voldoende, die zullen worden verweven in een enkel thema van het feestelijke feest.
- Het is niet raadzaam om varkensvleesgerechten op tafel te serveren. Kaap kan van alles zijn - rundvlees, gevogelte, wild, vis, enz.
- Zorg ervoor dat je gerechten serveert met verse kruiden, groenten en fruit. Varkens houden als geen ander dier van vers en sappig fruit en stengels. Zo zult u het symbool van het jaar "sussen" en een positieve houding creëren voor het komende jaar.
Wat te koken voor het nieuwe jaar 2019?
Zulke traditionele gerechten als salade, aspic of haring onder een bontjas zullen altijd een decoratie van de nieuwjaarstafel zijn. Maar het Earth Pig wil afwisseling. Daarom raden we je aan om verschillende originele en heerlijke gerechten voor de nieuwjaarstafel te bereiden.
1. Kalkoenrol met spinazie, kaas, olijven en kappertjes
- kalkoenfilet (filet) - 800 g,
- kappertjes - een paar eetlepels,
- ontpitte olijven - 200 g,
- peterselie - een klein bosje,
- knoflook - 3 teentjes,
- olijfolie - een eetlepel
- fetakaas - 200 g,
- tijm - een paar takjes,
- spinazie - een grote bos,
- zout peper.
Snijd de kalkoenfilet in de lengte door, maar kom niet een beetje aan het einde. Open de filet als een boek. Bedek het met verschillende lagen film en sla voorzichtig, in een poging niet te scheuren, af met een deegroller. De filet moet dun en plat zijn. Verwijder de folie.
Maal voor de vulling kappertjes, olijven, knoflook en peterselie fijn met een blender. Combineer met olijfolie. Spoel de spinazie grondig af, leg te drogen op een handdoek.
Verkruimel de feta, meng met de afgescheurde tijmblaadjes. Leg de vulling in lagen op de filetlaag: eerst spinazie, dan feta met tijm en dan olijven met kappertjes.
Rol de kalkoen tot een lange rol. Wikkel de rol stevig in perkament, draai de uiteinden. Leg vervolgens de rol op de folie en wikkel deze er ook stevig in, draai de uiteinden zodat er geen vocht in de verpakking komt. Leg de rol in een brede pan met een vrij dikke bodem. Giet er kokend water bij tot het ongeveer het midden van de rol bereikt. Zet op laag vuur en kook onder goed gesloten deksel gedurende 50 minuten. Draai de rol een keer om.
Haal de rol uit de pan, vrij van folie en perkament, in plakken van 2 cm dik gesneden.
2. Paprikarolletjes met aubergine
- paprika - een paar gele en rode peulen,
- middelgrote aubergine - 1 stuk,
- tomatensaus (of tomatenpuree) - 150 ml,
- ontpitte olijven - 150 g,
- kappertjes - een eetlepel
- basilicum en oregano (gedroogd) - knijp elk,
- olijfolie - 4 eetlepels,
- gemalen peper, zout.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 inch zonder te schillen. Leg de blokjes in een vergiet en bestrooi met zout. Roer om het zout gelijkmatig te verdelen. Leg een bord op de aubergines en daarop - een soort lading. Plaats het vergiet zelf boven de gootsteen zodat overtollige vloeistof een plaats heeft om af te tappen. Bewaar de aubergine in deze vorm een half uur.
Bestrijk de paprika's met olie en plaats ze onder de heetste grill. Wacht tot er donkere vlekken op de peulen verschijnen, doe de groenten dan in een zak, sluit ze af en laat ze een kwartier staan. Verwijder de schil en steel met zaden. Snijd elke pod in drie stukken om brede stroken te maken.
Verhit olie, leg aubergine gedroogd met een servet. Bak ze. Hak olijven, kappertjes. Als de aubergines goudbruin zijn, voeg dan olijven en kappertjes, tomatensaus en gedroogde kruiden toe. Laat tien minuten sudderen, af en toe roeren. Koel het af.
Schep de auberginevulling op de paprikareepjes. Wikkel in rolletjes, zet vast met satéprikkers. Zet de paprika- en auberginerolletjes even in de koelkast voordat je ze serveert.
3. Taart "Vogelmelk"
Voor de test:
- een half glas bloem,
- zes dooiers (het wit wordt gebruikt in soufflé),
- honderd gram boter,
- een glas kristalsuiker
- een derde van een theelepel thee-frisdrank,
- een eetlepel azijn.
Voor soufflé:
- een half glas gekookt koud water,
- een eetlepel gelatine
- zes eiwitten,
- een derde eetlepel citroenzuur,
- twee glazen suikerzand.
Voor glazuur:
- een glas kristalsuiker
- twee eetlepels eetlepels cacaopoeder,
- drie eetlepels water
- vijftig gram boter.
Om de cake te bereiden, moet je eerst de eiwitten voorzichtig van de dooiers scheiden en in de koelkast zetten. Meng de dooiers met suikerzand, bloem en soda, geblust met azijn. We malen alle ingrediënten grondig. Leg het resulterende deeg in een gelijkmatige laag op een ingevette bakplaat en stuur het tien tot vijftien minuten naar een voorverwarmde oven. Nadat deze tijd is verstreken, haalt u de afgewerkte cake voorzichtig uit de oven en verwijdert u deze heet van de bakplaat. Laat het vervolgens afkoelen en voorzichtig, om niet te breken, snijd het doormidden. Als resultaat krijgen we twee taarten voor onze toekomstige delicatesse.
Vul de gelatine met gekookt koud water en laat ongeveer een uur opzwellen. We zetten de gezwollen gelatine op het vuur en, onder constant roeren op laag vuur, brengen we het volledig in oplossing, in geen geval laten we het koken.
We halen de gekoelde eiwitten uit de koelkast, voegen citroenzuur toe en kloppen in een sterk schuim. Voeg vanilline toe aan de punt van het mes. Blijf kloppen en voeg geleidelijk twee glazen suiker toe. En dan, ook voorzichtig en geleidelijk, de opgeloste gelatine erin gieten. Zet de opgeklopte massa vijf minuten in de koelkast. Daarna halen we onze soufflé eruit, leggen deze op de onderste cake, strijken voorzichtig af en bedekken met de bovenste cake.
Z
Meng cacaopoeder en een kleine hoeveelheid kristalsuiker, roer grondig. Giet vervolgens water in het resulterende mengsel, giet de resterende suiker en boter eruit. We mengen de resulterende massa, vermijden de vorming van klonten en steken in brand. Roer constant, breng aan de kook en volledige oplossing van kristalsuiker. Haal van het vuur, laat iets afkoelen. Giet de cake voorzichtig aan alle kanten met warm glazuur en zet in de koelkast. Als je wilt, kun je tekeningen of patronen op het glazuur maken, bestrooien met poedersuiker of zoetwarendecoraties.
Dit zijn heerlijke en originele gerechten die bereid kunnen worden voor het nieuwe 2019 jaar van het Yellow Earth Pig.
