Bosbessen worden beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Ze zijn rijk aan vitamines en antioxidanten, zijn goed voor het gezichtsvermogen, verlagen het cholesterolgehalte en voorkomen urineweginfecties. Gedroogde bosbessen worden toegevoegd aan taarten en compotes, granen en droge mixen. Deze lekkere en gezonde traktatie kun je ook thuis krijgen.
Het is nodig
-
- bosbessen;
- pectine / citroensap / kokend water en ijswater;
- elektrische droger / oven / droogschermen.
instructies:
Stap 1
Doe de bosbessen in een zeef of vergiet en spoel ze af onder stromend water. Verwijder bladeren en twijgen.
Stap 2
Sorteer door de bosbessen en gooi beschimmelde (witgecoate), verachtelijke en gerimpelde bessen weg.
Stap 3
Er zijn verschillende manieren om bosbessen voor te bereiden om te drogen. Ze zijn allemaal effectief om te voorkomen dat de bessen hun kleur verliezen. Bessen die met pectine zijn verwerkt, zien er het meest glanzend uit. Om ze te krijgen, los de pectine op in warm water, volgens het recept, giet over de bessen en roer ze voorzichtig met een lepel zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Plaats de bessen in een zeef of vergiet om overtollig vocht af te voeren.
Stap 4
Bessen worden ook behandeld met citroensap. Om zoveel mogelijk vloeistof uit de citroen te krijgen, zet je hem 1-2 minuten in de magnetron. Besprenkel de bessen met citroensap en roer goed door.
Stap 5
Een andere manier om de bessen na het drogen helder te houden, is blancheren. Zet een grote pan met kokend water en een kom koud ijswater klaar. Dompel de bessen 2-3 minuten in kokend water en plaats ze onmiddellijk in een kom met ijs. Breng de bessen over naar een zeef of vergiet om het water af te tappen.
Stap 6
Als u een speciaal droogapparaat heeft - een elektrische droger, schik de bosbessen dan in één laag in speciale trays. Dehydrateer de bessen volgens de instructies gedurende 6 tot 10 uur, afhankelijk van hoe droog je ze wilt hebben. Afgewerkte bessen zullen krimpen en krimpen. Zet de droger uit en laat de bosbessen afkoelen. Het duurt 2-3 uur.
Stap 7
Als je de bessen in de oven gaat drogen, verwarm deze dan voor op 60-70°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de bosbessen in één laag erop. Plaats de bakplaat in de oven en laat de deur enkele centimeters op een kier staan zodat de lucht kan circuleren. Droog de bosbessen, afhankelijk van de grootte van de bessen, 4 tot 12 uur. De afgewerkte bessen zijn droog maar buigzaam.
Stap 8
Als je in droge, warme klimaten leeft, probeer dan je bosbessen aan de lucht te drogen. Om bessen en fruit op straat te drogen, worden speciale schermen gebruikt, bestaande uit gaas dat over houten frames is gespannen. De bessen worden tussen de frames geplaatst en in de zon gedroogd en een nacht op een warme, droge plaats bewaard. Deze methode duurt enkele dagen.
