Rapana is een ander type schelpdier dat net zo eetbaar is als mosselen. Zoals alle zeevruchten, blijven rapanas naar de smaak van een amateur, maar hebben ze een hoge biologische bruikbaarheid voor het lichaam. Rapanvlees bevat een grote hoeveelheid sporenelementen zoals: ijzer, calcium, puur jodium, fosfor.
Het is nodig
-
- Rapana;
- de rest van de ingrediënten, afhankelijk van het recept.
instructies:
Stap 1
Het eerste probleem waarmee u te maken krijgt bij het koken van rapana, is om ze uit de schaal te halen. Er zijn verschillende manieren: 1. Deze methode wordt onmiddellijk toegepast op de plaats van verwijdering van het weekdier van het oppervlak van zijn leefgebied. Houd de schaal in je linkerhand, steek je duim tussen de schaalwand en het "been" en trek de inhoud eruit met een scherpe ruk. Maar deze methode is alleen van toepassing op grote rapans (6-7 cm).
2. Spijsvertering. Geen erg prettige manier om te ruiken, want bij het koken van de rapana geven ze een nogal specifieke en onaangename geur af. Maar met een lichte schok valt het weekdier zelf uit de schaal.
Je kunt alleen het voorste deel van de slak eten.
Stap 2
Rapana-salade:
Ingrediënten: gekookt rapanavlees, verse komkommers en tomaten, maïs, zout. Hak het rapanvlees fijn en bak in een pan.
2. Groenten snijden en in een schaal doen. Open de maïs, giet af en voeg toe aan de groenten.
Voeg gefrituurde rapana, zout toe en breng op smaak met olijfolie.
Stap 3
Gebakken rapana.
Ingrediënten: Rapana (met schelp), mayonaise, kaas, knoflook, zout. 1. Spoel de schelpschelpen goed af. Verwijder voorzichtig de "deur" van de rapans en spoel de binnenkant af;
2. Kook water, zout en dompel de rapana erin. Kook de rapana 3-4 minuten. Giet af en laat iets afkoelen;
3. Haal het rapanvlees uit de schaal en verwijder de maag (deze is lang zwart);
4. Doop het resterende rapanavlees terug in de schaal. Combineer mayonaise met knoflook en leg op het rapanavlees. Bestrooi met geraspte kaas erover. Bak 10-15 minuten in de oven op lage temperatuur.
Stap 4
Rapan koud voorgerecht:
Ingrediënten: rapanvlees, uien, viskruiden, citroensap met vruchtvlees. Snijd het rapanvlees in reepjes. Doe in een schaal, leg de uien erop, snijd ze in ringen. Giet de viskruiden (naar smaak) en citroensap met pulp erbij, meng.
2. Zet een nacht in de koelkast. Koud voorgerecht is klaar.
