Kipsjasliek is een eenvoudig, snel en vooral heel veelzijdig gerecht. Afhankelijk van hoe je de kip marineert, krijgt hij nieuwe smaken. Kippenkebabs kunnen pittig en hartig, aromatisch en delicaat zijn, geschikt voor babyvoeding, mager en vetter.
Het is nodig
- Basis kipmarinade
- - 1 kg kippenvlees;
- - ¼ kopje citroensap;
- - ½ kopje olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - zout en versgemalen peper.
- Kipspiesjes in mediterrane stijl
- - 1 kg kipfilets;
- -1 grote citroen;
- - ½ kopje olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - ½ theelepel rode peper chloor;
- - ½ theelepel grofgemalen zwarte peper;
- - ½ theelepel zout;
- - 50 g peterselie;
- - 50 g groene basilicum.
- Marinade voor "Aziatische" kebab
- - 4 eetlepels sesamolie;
- - ½ kopje sojasaus;
- - 3 eetlepels vloeibare honing;
- - 2 teentjes knoflook;
- - gemberwortel 4-5 cm lang;
- - 1 kg kipfilets.
- Yoghurtmarinade voor kip
- - 1 kg kipfilets;
- - 1 kopje yoghurt
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - 2 theelepels paprika;
- - ½ theelepel komijn;
- - ½ koffielepel gemalen kaneel;
- - ½ citroen;
- - 5 teentjes knoflook;
- - zout en versgemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Basis kipmarinade
Kipspiesjes kunnen gemaakt worden van verschillende delen van het gevogelte. Voor een mager gerecht moet je het vlees van de borst nemen, wie de voorkeur geeft aan dikkere kiest de dijen. Gekoeld vlees moet onder stromend water worden gewassen, met keukenpapier worden gedroogd en in gelijke stukken worden gesneden. Als je kip aan lange spiesen rijgt, wordt het vlees in blokjes gesneden. Om kebabs op bamboestokken te bereiden, kan de kip in lange reepjes worden gesneden.
Stap 2
Bij het bereiden van een marinade voor kipkebabs, is het de moeite waard om het agressieve gefermenteerde medium te verlaten, op basis waarvan sommige marinades voor vlees worden gemaakt. Delicaat pluimveevlees, in kleine stukjes gesneden, wanneer het wordt gemarineerd in kiwi, papaja of ananaspuree, verliest het zijn structuur, de spieren veranderen in watten. Op zuur gebaseerde marinades - wijn, citroensap, azijn, yoghurt - houden de kip sappiger en behouden de textuur van het vlees, op voorwaarde dat je de kip niet te lang laat marineren. Het is voldoende van een half uur tot anderhalf uur om het vlees te verzadigden met de marinade, om zijn aroma aan te nemen, maar tegelijkertijd om de vezels te behouden.
Stap 3
Om een smakelijk korstje op mager kippenvlees te maken, voeg je een beetje plantaardige olie toe aan de marinade. De kipmarinade kan ook kruiden bevatten zoals dille, tijm, peterselie, rozemarijn, maar ook knoflook, uien, hete pepers, zout, citrusschil en verschillende nationale kruidenmengsels. De eenvoudigste kipmarinade bestaat uit olijfolie, citroensap, een paar teentjes knoflook, zout en versgemalen peper. Voor 1 kilogram vlees moet er ongeveer een kopje marinade zijn. Doe de kip in een glazen of plastic bak, dek af met vers opgeklopte marinade en zet 30-60 minuten in de koelkast.
Stap 4
Als je spiesjes op bamboestokken grilt om brand te voorkomen, week de spiesen dan vooraf in koud water. Rijg de kip eventueel aan spiesjes, afgewisseld met stukjes groenten - uien, paprika's, dunne ringen van voorgepekelde courgette, hele cherrytomaatjes. Kook de kebabs, draaiend, gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Hoe kip in mediterrane stijl marineren?
De geur en smaak van de Middellandse Zee is ondenkbaar zonder de heerlijke olijfolie, sappige citroenen, aromatische kruiden en geurige knoflook. Op basis van al deze gaven van de natuur kun je een geurige marinade bereiden die goed samengaat met kip. Was de citroen, droog hem en rol hem meerdere keren op het werkvlak, waarbij je met je handpalm op het fruit drukt, zodat er meer sap uitkomt. Verwijder de schil van de citroen met een dunschiller of fijne rasp. Pers het sap eruit. Pel en hak de knoflook met een breed, scherp koksmes. Hak de basilicum en peterselie fijn. Combineer citroensap met zout, hete rode pepervlokken en versgemalen zwarte peper. Klop het mengsel lichtjes om de zoutkristallen op te lossen. Voeg olijfolie, knoflook, kruiden en zeste toe. Klop het mengsel opnieuw lichtjes. Was de kip, droog en snijd in blokjes. Leg het vlees in de marinade, dek af en schud de schaal goed zodat de kip aan alle kanten bedekt is met marinade. Koel gedurende 30-90 minuten. Haal het eruit 10-15 minuten voordat je de kebab gaat koken. Rijg de stukken vlees aan spiesen en grill de spiesen, af en toe omdraaiend, boven kolen of op de grill.
Stap 6
Hoe kip te marineren voor "Aziatische" kebab
In de Aziatische keuken wordt vaak een mengsel van plantaardige olie, honing en sojasaus gebruikt voor het beitsen. Deze marinade is ook heerlijk voor kip. Was het vlees, droog het en snijd het in blokjes. Pel en hak de knoflook. Verwijder de schil van de gemberwortel en rasp deze op een fijne rasp. Combineer vloeibare honing, sesamolie, sojasaus, knoflook en gember. Doe de stukjes kip in een dichte zip-lock zak, giet de marinade erin, sluit de zak en schud goed. Zet het vlees 30-60 minuten in de koelkast. Rijg de kip aan voorgeweekte bamboespiesjes. Bak, en vergeet niet om te draaien, gedurende 10-15 minuten, tot het vlees donker goudbruin en glanzend wordt. Serveer de kipspiesjes bestrooid met gehakte groene uien.
Stap 7
Hoe kip voor spiesjes in yoghurt marineren
Op basis van yoghurt worden zachte en zachte marinades verkregen die goed samengaan met kip. De smaak en het aroma van de beitsmix zijn afhankelijk van de kruiden die aan het gefermenteerde melkproduct worden toegevoegd. Ze kunnen bijna neutraal zijn, of ze kunnen je verbazen met een oriëntaalse rijkdom aan kleuren. Om vlees op Midden-Oosterse wijze te marineren, verwijdert u de schil van de citroen en pers u het sap uit, pelt u de knoflook en haalt u deze door de knoflookpers. Giet olijfolie en citroensap bij de yoghurt, voeg zeste en knoflook toe, breng op smaak met gedroogde paprika, rode peper, komijn en kaneel. Klop het mengsel luchtig. Leg de stukjes kip in een bak met marinade, dek af en schud goed. Zet het vlees een uur in de koelkast. Prik de kip aan een spies en gril boven de kolen gedurende 10-15 minuten, denk eraan om te draaien, tot de spiesen goudbruin zijn.
