De geur van kebab zorgt ervoor dat je je tanden in een mals stuk vlees wilt bijten en, brandend met heet sap, de geur van houtrook wilt inademen. De smaak van het vlees hangt af van hoe het gemarineerd is. Het vlees voor de kebab mag alleen vers worden genomen, zodat de kebab niet droog en taai wordt.
Het is nodig
-
- Varkensvlees
- ui
- tomatenpuree
- kefir
- mineraalwater
- bijvoeglijk naamwoord
- rode en witte droge wijn
- koriander (koriander)
- peterselie
- zout
- rode en zwarte peper
- pan.
instructies:
Stap 1
Snijd de varkenspulp in grote stukken over de vezels heen zodat je het vlees gemakkelijk aan een spies kunt rijgen. Pel de uien. Zet een bak klaar waarin je de kebab gaat weken.
Stap 2
Snijd de ui in ringen. Leg het vlees en de uienringen in lagen in een pan, met uien erop. Bereid de marinade voor. Meng droge rode wijn met zoete tomatenpuree, voeg koriander, rode peper, zwarte peper en zout toe. Giet de marinade over het kebabvlees en zet twee uur op een koude plaats. Verwijder na twee uur de pan en roer de marinade totdat het vlees gelijkmatig doorweekt is.
Stap 3
Haal de uien door een vleesmolen. Leg het vlees en de gesnipperde uien in lagen. Vul de lagen met adjika gemengd met plantaardige olie. Laat een uur in de kou staan. Roer de lagen en laat het vlees stil staan, marineren.
Stap 4
Snijd de ui in grote ringen. De ui moet iets minder zijn dan het vlees. Doe in een bak een laag vlees, een laag uien en veel kruiden, die je met je handen kunt scheuren, een beetje zout. Leg dus al het vlees in lagen, de bovenste laag moet ui zijn. Schenk witte droge wijn erbij en zet op een koude plaats om te marineren. Voeg 1 uur voor het spiesen van het vlees meer zout toe en roer de marinade erdoor.
Stap 5
Leg het vlees, de fijngesnipperde ui en de koriander in een pan. Giet tomatensap en zout erbij en laat marineren.
Stap 6
Leg een laag vlees en een laag ui in een pan, zout, voeg hete rode peper toe. Schik de gesneden tomaten en besprenkel met citroensap of wijnazijn. Wissel de lagen af tot je geen vlees meer hebt.
