Een goede kebab hoeft geen vlees te zijn. Een kebab van wild, vis en groenten is even lekker als ongewoon. Als je graag experimenteert en je dierbaren verrast met een niet-standaard benadering van klassieke gerechten, bak dan de vis aan spiesjes of aan houten spiesen. De marinade geeft het een speciale smaak en aroma.
Het is nodig
-
- 2-3 kg vis
- 1 citroen
- 0,5 kopjes plantaardige olie
- 1 glas droge witte wijn
- 2-3 uien
- 1 glas granaatappelsap
- zout
- kruid
- groenen.
instructies:
Stap 1
Soms kun je de verklaring vinden dat het niet nodig is om vis te marineren voor barbecue - het is voldoende om het met zout en kruiden in te wrijven. Desalniettemin, als je het vlees van de vis malser en aromatischer, vetter of juist iets droogs wilt maken, kun je niet zonder marinade.
Stap 2
Kies eerst de vis die je gaat gebruiken om de kebab te maken. De samenstelling van je marinade hangt af van hoe vet, dicht of los het vlees is. Uitstekende kebabs worden verkregen van forel, steur, tonijn, zalm. Makreel, roze zalm en greenling zijn ook geschikt. Als de vis vet genoeg is, hoef je geen olie aan de marinade toe te voegen. Voor droge vis (bijvoorbeeld roze zalm) is het beter om geen erg zure marinades te gebruiken, omdat deze het vlees nog meer uitdrogen.
Stap 3
De eenvoudigste marinade is het sap van een citroen, gehakte uien, zout, zwarte peper en eventuele greens. Als je wilt dat de vis sappiger is, voeg dan plantaardige olie toe aan deze marinade - olijf of zonnebloem. Op basis van dit mengsel kun je eindeloos experimenteren en naar smaak mosterd, knoflook of suiker toevoegen.
Stap 4
Een meer verfijnde optie is om droge witte wijn, olie, citroensap (van een halve citroen), specerijen, kruiden en zout te mengen.
Stap 5
Viskebabs gemarineerd in granaatappelsap hebben een zeer aangename smaak. Hiervoor heb je natuurlijk granaatappelsap, plantaardige olie, zout en kruiden (koriander, gemalen witte en zwarte peper) nodig. Deze marinade is vooral geschikt voor witvis kebabs (steur, snoekbaars, meerval).
Stap 6
Ongebruikelijk, eerder voor fijnproevers, marinade voor rode vis (forel, zalm) is een mengsel van sojasaus, citroensap, verse gember en een kleine hoeveelheid honing.
Stap 7
En onthoud dat het belangrijkste voor een viskebab is om de smaak en het aroma van de met rook gebakken vis te behouden.
