Het koken van een kippenhart met lever vereist geen speciale culinaire vaardigheden of extra dure of zeldzame ingrediënten. Bovendien past het bereide gerecht goed bij bijna elk bijgerecht en vormt het een aanvulling op de lunch of het diner in elk gezin. Het is ook belangrijk dat de aanwezigheid van kippenlever in het menselijke dieet bijdraagt aan de verzadiging van het lichaam met ijzer, en kippenharten bevatten een grote hoeveelheid eiwit.
Het is nodig
-
- • 0,5 kg kippenlever;
- • 0,5 kg kippenharten;
- • 1 ui;
- • kippenbouillon - 100 ml;
- • 2 eetlepels zure room;
- • plantaardige olie;
- • laurier - 1 st.
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je kippenharten en -lever bereiden. Harten moeten in koud water worden gespoeld, hun vaten en overtollig vet worden afgesneden. De lever moet ook in koud water worden gespoeld om te zien of er galblaas is. Als er zelfs maar één gebarsten galblaas in de lever is, zal de hele lever bitter zijn. Snijd de lever in kleine stukjes. Harten kunnen niet worden gesneden als ze niet erg groot zijn. Als de harten zo groot zijn als een kleine pruim, is het beter om ze in tweeën te snijden. Laat overtollig vocht weglopen.
Stap 2
Snipper de ui en bak in een hete koekenpan in plantaardige olie goudbruin. Voeg de gewassen harten en lever toe, bak 5 minuten op hoog vuur, af en toe roeren. Intens bakken voorkomt dat de lever uit elkaar valt en de harten slap worden. Zet vervolgens het vuur lager, giet 100 ml kippenbouillon bij het resulterende mengsel, dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
Wanneer het eiwit opkrult en de lever en harten van kleur veranderen, voeg dan zure room toe aan de pan, roer goed en laat nog 5 minuten sudderen. Helemaal op het einde zout en peper naar smaak toevoegen en het laurierblad in de pan doen. Laat nog een minuut sudderen onder het deksel en haal van het fornuis. Lekker met gekookte aardappelen, rijst, boekweit of gekookte bloemkool. Het gerecht kan ook gekoeld als snack gegeten worden.
