Niet iedereen houdt van fabriekserwten. Echte fijnproevers geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan om salades uitsluitend op smaak te brengen met zelfgemaakte groene erwten uit blik. Bovendien is er niets moeilijks aan het bereiden van zo'n zelfgemaakte bereiding.
Het is nodig
-
- - 1 kg verse doperwten in peulen,
- - 1 liter water,
- - 1 eetlepel zout
- - 1 tl suiker,
- - 2 eetlepels 9% azijn,
- - citroenzuur,
- - twee potten,
- - glazen potten voor inblikken,
- - een vergiet,
- - meerdere handdoeken.
instructies:
Stap 1
Verwijder de peulen van de erwten en spoel ze vervolgens grondig af in een vergiet onder stromend heet water. Sorteer erwten met externe schade, zachte schil en donkere vlekken.
Stap 2
Giet de geschilde korrels in een pan en bedek ze met water in een verhouding van 1: 2. Kook op hoog vuur tot het kookt, verlaag dan de temperatuur met de helft en laat nog een half uur sudderen. De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van de erwten. Als de korrels karakteristieke zegels hebben gekregen, moeten ze 5 minuten langer worden gekookt. Tijdens het koken kunnen sommige granen barsten voordat het koken is voltooid. In dit geval is het beter om ze uit de pan te halen en weg te gooien. Geplette erwten kunnen de heldere marinade troebel maken.
Stap 3
Neem een andere pan en giet er een liter water in. Breng aan de kook en los vervolgens zout, suiker en een kleine hoeveelheid citroenzuur op in de marinade. Terwijl de erwten koken, moet de marinade constant koken.
Stap 4
Haal de erwten van het vuur en gooi de inhoud van de pot in een vergiet. Giet kokend water over de erwten en doe ze in voorgesteriliseerde potten. Kies glazen potten met een inhoud van maximaal 0,5 liter. Dit komt door het feit dat groene erwten in blik moeilijk te bewaren zijn in een open pot en zelfs in de koelkast snel verslechteren. Om uzelf te beschermen tegen scheuren van de pot tijdens het gieten van de marinade, moeten de vaten in de gootsteen worden geplaatst en moet de pekel op uitgestrekte armen worden gegoten, waarbij het gezicht zo ver mogelijk van de pot wordt verwijderd.
Stap 5
Haal de kokende marinade van het vuur en giet over alle potten. Giet daarna een theelepel azijnzuur in elk vat en sluit de deksels.
Stap 6
Wikkel elke pot met een handdoek aan de basis. Dit houdt het warm en verbetert de penetratie van de marinade in de erwtenstructuur. Er moet aan worden herinnerd dat het absoluut onmogelijk is om banken te openen voordat ze volledig zijn afgekoeld. Het product kan al op de tweede dag van inblikken worden uitgeprobeerd.
