Het is niet voor niets dat kipspiesjes erg populair zijn onder amateurkoks, omdat het bereiden (marineren) en braden zeer weinig tijd kost. In die zin kan alleen viskebab een concurrent zijn van kipkebab.
Kipspiesjes roosteren
Om kip kebab te koken, evenals ander vlees, moet je eerst een vuur maken. Berkenstammen zijn het meest geschikt voor een vuur, maar sommigen raden brandhout van fruitbomen aan. Het belangrijkste is dat het vuur voor de shish kebab niet is gemaakt van naaldbomen, omdat de shish kebab bitter zal smaken door de uitgestoten hars. Het is handig om een vuur aan te steken met berkenschors. Dit gerecht wordt op kolen bereid en daarom is het noodzakelijk om te wachten tot het vuur uit is. Als in de winkel gekochte kolen worden gebruikt, wacht dan tot ze een beetje grijs worden. De kebab wordt bedorven als kant-en-klare kolen worden aangestoken met kerosine of benzine.
Je moet het vlees van tevoren snijden en de marinade bereiden, omdat het in sommige gevallen veel tijd kost. Vlees dat op elke gewenste manier is gepekeld, wordt op spiesjes gestoken en op de grill gevouwen. Draai de kebab elke 3 minuten om. Om te begrijpen of hij klaar is, moet je een stuk vlees doorboren met een mes, vork of ander scherp voorwerp. Als er rood sap vrijkomt, moet de kebab worden gekookt en als het sap wit is, kun je het van het vuur halen.
Kipspiesjes marineren
Het meest voorkomende, waarschijnlijk vanwege de eenvoud, recept voor kipmarinade is met mayonaise. 'S Avonds moet de kip in porties worden gesneden, goed inwrijven met zout, peper en invetten met mayonaise. Alleen emaille, glazen of keramische schalen worden gebruikt voor het beitsen, omdat je anders, in plaats van plezier, gezondheidsproblemen kunt krijgen. De ingelegde stukjes worden in een kom gedaan, afgedekt met een deksel en een nacht in de koelkast gelaten.
Als je een nieuwe kebabmarinade wilt proberen, kun je het risico nemen om hiervoor bier te gebruiken. Gezouten en gepeperde stukjes kip gemengd met uienringen worden erin gegoten. Het vlees wordt in zo'n marinade 10 uur in de koelkast bewaard. Geserveerd met aardappelen en verse kruiden.
Een snelle en gemakkelijke marinade voor kip-kebab kan worden gemaakt met wijnazijn en plantaardige olie in gelijke verhoudingen. Kipfilet in zo'n marinade wordt slechts een half uur gerijpt. Stukjes kip worden aan spiesjes geregen, afgewisseld met cherrytomaatjes en stukjes paprika.
Je kunt proberen kip gemarineerd met kefir te koken. Om dit te doen, worden de voorbereide stukjes kip, zoals altijd, ingewreven met zout en peper, uien, in ringen gesneden en fijn geraspte knoflook wordt eraan toegevoegd en met kefir gegoten. Na 2-3 uur kunnen de in zo'n marinade gekookte stukken worden gebakken.
Kip kebab wordt geserveerd met saus. Je kunt elke saus kiezen: mosterd, zure room, groente, knoflook, citroen. Je kunt het zelf koken of gewoon in de winkel kopen.
