In ons land is roze zalm de meest populaire vertegenwoordiger van rode vis, omdat de prijs redelijk acceptabel is en er niet veel botten in de vis zitten.
Opgemerkt moet worden dat het het beste is om geen bevroren vis te kopen, maar gekoelde vis, omdat er meer voedingsstoffen in worden opgeslagen.
De meest voorkomende fout bij het koken van roze zalm is te gaar of te droog in de oven. Je moet roze zalm niet langer dan 30 - 40 minuten bakken, terwijl het 20 minuten wordt gebakken en 15 minuten wordt gekookt.
Om de vis niet droog te laten worden, hoef je hem alleen maar eerst te marineren en pas daarna in de oven te bakken. Marinade kan worden gemaakt met mayonaise, uien en citroensap.
Roze zalmvlees bevat praktisch geen vet en daarom is de meest acceptabele manier om het te koken bakken, niet frituren. Maar als je de vis toch wilt bakken, moet je hem koken en serveren met saus. Trouwens, als je de vis bakt, giet het met citroen of sinaasappelsap, je krijgt een nogal exotisch gerecht.
Als roze zalm een half uur voor het koken in citroensap wordt bewaard, zal het vlees erg mals zijn.
Er is nog een geheim om deze vis malsheid te geven: je kunt hem een half uur tot twee uur bewaren in plantaardige olie (in zonnebloem- of olijfolie), dan kan roze zalm niet alleen worden gebakken, maar zelfs gebakken.
Als je het overdrijft met kruiden, zal het de delicate geur en smaak van roze zalm overheersen. Het is voldoende om de smaak van de vis te benadrukken met zout, zwarte peper, citroensap en plantaardige olie.
De sappigste roze zalm wordt verkregen door deze in folie te bakken. De visfilet wordt gewassen, gedroogd met een papieren handdoek, vervolgens gegoten met marinade uit een glas koud water, peper, zout, een halve citroen en 20 minuten in de koelkast geplaatst. Wanneer de vis gemarineerd is, wordt deze op folie gelegd, bedekt met een laag fijngehakte ui erop, vervolgens een laag gehakte gekookte eieren en bestrooid met kaas. De folie wordt ingepakt en de vis wordt ongeveer een half uur in de oven gebakken. Serveer met gehakte kruiden.
