Een van de beste manieren om de voedingswaarde van verse paddenstoelen te behouden, is ze te drogen, waarbij ze ook nieuwe smaken krijgen. Daarom hebben gedroogde paddenstoelengerechten zo'n heerlijk aroma. Gebakken gedroogde paddenstoelen zijn heerlijk en kunnen op verschillende manieren worden bereid.
Het is nodig
-
- 100 gram eventueel gedroogde paddenstoelen;
- 1 liter water of melk om te weken;
- 2-3 eetlepels zure room;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- 1 ei;
- paneermeel;
- 4-5 middelgrote aardappelen;
- 1 middelgrote ui
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Gedroogde paddenstoelen worden meestal stoffig tijdens het bewaren, dus spoel ze eerst goed af in warm water. Week de champignons vervolgens in koud water. Kleine champignons en in kleine stukjes gesneden champignons moeten 2-3 uur worden geweekt, grote champignons 6-8 uur.
Stap 2
Kook de champignons 30 minuten in hetzelfde water waarin ze geweekt zijn. Giet de champignons af en droog ze. De bouillon die overblijft na het koken van de champignons kan later gebruikt worden om soep of saus te maken.
Stap 3
Bereid gekookte gedroogde paddenstoelen volgens een van de volgende recepten.
Gebakken gedroogde champignons in zure room. Snijd de champignons in kleine blokjes of reepjes en bak ze 10 minuten in een beetje plantaardige olie. Zout de champignons, voeg 2-3 eetlepels zure room toe en bak nog 3-5 minuten.
Stap 4
Gebakken gedroogde champignons, gepaneerd. Doop de grote gedroogde paddenstoelen in een losgeklopt ei en rol ze vervolgens door paneermeel waaraan peper en zout zijn toegevoegd. Bak de champignons op hoog vuur in een beetje plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Aardappelen met gedroogde champignons. Bak in plantaardige olie gedurende 3-5 minuten gedroogde champignons, in kleine stukjes gesneden, samen met gehakte halve uienringen. Voeg gesneden aardappelen toe aan champignons en uien, meng alles goed, dek de pan af met een deksel en laat het gerecht op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot de aardappelen zacht zijn. Zout vervolgens de champignons en aardappelen naar smaak en bak ze op hoog vuur goudbruin.
