Gedroogde eekhoorntjesbrood worden gebruikt in soepen, stoofschotels en snacks. Als ze goed gedroogd zijn, behouden ze al hun heilzame eigenschappen. En als ze goed gekookt zijn, smaken ze hetzelfde als verse champignons.
Het is nodig
Champignons, water of melk, uien, zout, peper, boter
instructies:
Stap 1
Bedek de gedroogde paddenstoelen met water. Voor elke 100 gram champignons heb je 625 gram water nodig. Laat ze een uur in het water liggen tot ze opzwellen. Je kunt ook warme melk gebruiken. Hierdoor zullen de paddenstoelen nog delicater smaken.
Stap 2
Giet de champignons af en spoel ze af tot het water helder is. Soms wordt het water niet afgevoerd en als bouillon gebruikt. Maar houd er rekening mee dat porcini-paddenstoelen niet worden gewassen als ze gedroogd zijn.
Stap 3
Snijd grote stukken champignons in kleinere stukken. Voor het frituren kunnen porcini-paddenstoelen worden gekookt, maar in dit geval blijven enkele voedingsstoffen in de bouillon. In dit geval kan de bouillon worden gebruikt om andere gerechten zoals soepen of sauzen te bereiden.
Stap 4
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe totdat deze is opgelost. Je kunt ook koken in plantaardige of olijfolie, maar boter onthult beter de smaak van voedsel en kruiden.
Stap 5
Bak uien, voeg champignons toe. Sudderen op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Voeg naar smaak zout en kruiden toe. Het is ook goed om zure room of room toe te voegen aan eekhoorntjesbrood. Voeg bloem toe om de saus te binden.
Stap 6
Serveer de champignons met aardappelen, rijst of een groente bijgerecht. Ook gebakken eekhoorntjesbrood worden gebruikt in salades of als voorgerecht. Champignons kunnen gevuld worden met paprika of kip.
