Mensen hebben lang geleerd om voedsel in elkaar te wikkelen, dat wil zeggen in rollen. Lang voor onze jaartelling kon men in sommige kookboeken recepten vinden voor gerechten die op vleesrolletjes leken.
Gehaktbrood voor op de feesttafel
Rollen in de moderne keuken worden bereid van allerlei producten. Voor hen worden groenten en fruit, zeevruchten, rijst, andere granen en natuurlijk vlees genomen. Het is helemaal niet nodig om vlees van een bepaald type te nemen. Je kunt elk vlees dat je lekker vindt in rolletjes gebruiken.
Dit gerecht heeft ingrediënten nodig:
- Varkensnek - 600 g
- Rundertong - 400 g
- Spek - 6-8 stuks.
- Piment - 3-4 stuks.
- Laurierblad - 3 st.
- Anjer bloeiwijzen - 2-3 stuks.
- Zout naar smaak
- Specerijen (mengsel van paprika, Provençaalse kruiden) - naar smaak
- Zwarte thee - 2-3 theel.
- Was het halffabrikaat grondig onder stromend water.
- Giet water in een pan, doe piment, laurier erin. Voeg zout toe, leg de rundertong. Kook het tot het gaar is. Dit kan lang duren.
- Terwijl de rundertong kookt, bereidt u de marinade met thee. Het gaat op deze manier: doe kruiden (piment, kruidnagel en laurierblad) in de gezette thee. Zet op het vuur en kook 2-3 minuten. Uitschakelen.
- Nadat het slachtafval klaar is. We moeten het snel opruimen. U kunt dit het beste doen met koud water. Nadat je de schil hebt losgemaakt, doe je de afgewerkte theemarinade erin. Laat hem daar liggen terwijl jij bezig bent met ander werk.
- Verdeel het varkensnekvlees over de tafel. Snijd het in het midden om op een boek te lijken. Niet helemaal geknipt. Klop het lichtjes af, alleen om de dikte te egaliseren. Bestrooi met het kruidenmengsel en zout.
- Leg vervolgens het spek op het varkensvlees (in borden). Haal de gemarineerde tong uit de marinade en leg deze ook op de laag varkensvlees en spek. Het is erg strak om alles op een rol te wikkelen en eraan te trekken met touw of harde draad.
- Vorm krijgen. Het moet hittebestendig en, indien mogelijk, diep zijn. Giet er een kleine hoeveelheid theemarinade in, die overbleef na het marineren van de varkenstong. Sluit het formulier af met een deksel. Bij afwezigheid goed afdekken met folie.
- Zet de schaal in de oven. Verwarm het tot 200-220C. Bak ongeveer 30-50 minuten. Na deze tijd, zonder de oven te openen, laat u de rol erin totdat deze volledig is afgekoeld.
- Verwijder de rolvorm. Giet de resterende vloeistof af en druk op de rol. Laat het 10 uur onder druk staan (het is mogelijk voor de nacht).
Advies
- Kies bij het koken van gehaktbrood geen dik vlees. Zo'n stuk is erg moeilijk te vouwen en het zal slechter zijn om vast te houden.
- Probeer op te rollen zodat er geen luchtgaten in de rol zitten. Het is beter om ook de randen goed vast te zetten. U kunt spiesen of tandenstokers (houten) gebruiken.
