Lekker en sappig vlees is niet altijd even makkelijk en makkelijk te bereiden. Om te voorkomen dat varkensvlees, kip of rundvlees een taaie tong wordt, moet je een paar geheimen kennen. Ze zullen ook helpen als je pezig vlees moet braden.
De meest bekende en snelste manier om sappig vlees te bereiden, is door het goed te kloppen voordat u het frituurt. Eerst moet je alle films en pezen verwijderen, het vlees afspoelen en drogen, in een zak doen en aan beide kanten met een hamer afslaan.
Als het een nacht voor het braden is, kan het vlees in sojasaus worden geweekt. Een andere optie is om varkensvlees of rundvlees 60 minuten voor het koken te bevochtigen met wodka.
Om te voorkomen dat het vlees hard wordt, kan het 2-3 uur in een mengsel van rauwe eieren en citroensap worden bewaard. Als je tijd hebt, is het beter om 10-12 uur te wachten. Kip en varkensvlees worden sappiger en malser als ze enkele uren met ongezoet zuur melkproduct worden gegoten.
Het is belangrijk om tijdens het frituren geen sap uit de stukken te laten komen. Vlees kan worden "verzegeld" met paneermeel of een koekenpan die heet is op hoog vuur. Je moet het vlees vlak voor het frituren paneren, anders is al het werk tevergeefs.
Om te voorkomen dat varkens- en rundvlees uitdrogen, worden ze eerst in een hete droge koekenpan geplaatst en op hoog vuur aan de ene kant en dan aan de andere kant "afgesloten". Wanneer de korst verschijnt, wordt het vuur verminderd en wordt het gerecht verder bereid. Prik niet in het vlees met een mes of vork, dan loopt al het sap eruit en wordt het varkensvlees grof.
Bananenschillen zullen het rund en lam zachter maken. Het vlees is peper, ingewreven met zout, gewikkeld in een schil en 40 minuten gebakken. Het varkensvlees en het rundvlees worden zachter als het stuk eerst op hoog vuur wordt gebakken, voeg dan water en gehakte gemberwortel toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot het gaar is.
Er zijn veel marinades uitgevonden voor vlees, sommige helpen het gerecht zacht en sappig te maken. In dit geval heb je mosterd nodig (het hoeft alleen maar varkensvlees, rundvlees of kip te raspen), het geeft het gerecht een gouden kleur en helpt om een knapperige korst te krijgen. Voor kip kun je een marinade van mosterd en mayonaise maken.
Granaatappelsap of partjes citroen zullen een grote hulp zijn; ananas, appel, peer en mango kunnen oud vlees zachter maken.
En als het desondanks niet mogelijk was om een sappig en zacht gerecht te krijgen, kunt u proberen de situatie te verhelpen met behulp van kokend water. Een stuk vlees moet een paar minuten op stoom worden gehouden. Het perfecte gerecht zal niet meer werken, maar varkensvlees en rundvlees worden malser.
