Aardappelen in ons land nemen een leidende positie in tussen de geconsumeerde producten. Om een aardappelschotel te laten uitkomen, bewaart u de vitamines in de knollen en krijgt u een aantrekkelijk uiterlijk, gebruik dan bepaalde regels.
Geheimen van het koken van aardappelen
- Gebruik een emaille pot om aardappelen te koken.
- Voor salades, geef de voorkeur aan aardappelen die niet koken. Voor aardappelpuree en soepen zijn kruimige aardappelen het beste.
- Voor het maken van salades is het beter om aardappelen in de schil te koken.
- Sluit bij het koken van aardappelen het deksel van de pan goed en kook op laag vuur. Het waterniveau in de schalen moet anderhalve centimeter hoger zijn dan de aardappelen. Zout water met een snelheid van tien gram per liter water.
- De grootste hoeveelheid vitamines wordt opgeslagen in aardappelen, die in een schil worden gebakken.
- Tijdens het koken gaat de vitamine C in aardappelen verloren. Om de verliezen niet zo groot te maken, voegt u olie of een ander vet aan het water toe. Knoflook die tijdens het koken wordt toegevoegd, helpt ook om de vitamine C in aardappelen te behouden.
- Als je de smaak van je gekookte aardappelen wilt verbeteren, voeg dan laurierblaadjes toe aan de pot.
- Als je aardappelen kookt zonder de schil, voeg dan aan het begin van het kookproces zout aan het water toe.
- Om te voorkomen dat de aardappelen koken, laat u ze tien tot twaalf minuten koken, giet u het water af en stoomt u ze gaar.
- Om de smaak van de afgewerkte aardappel te verbeteren, wordt deze in het eerste water aan de kook gebracht en vervolgens wordt het water vervangen door vers water.
- Als je aardappelen in de schil kookt, giet er dan direct na het koken koud water over. Dit maakt het gemakkelijker om de knollen te schillen.
- Voeg azijn toe aan het water, slechts een paar druppels, en dan zal de schil niet barsten tijdens het koken.
- Als je een onaangename geur krijgt tijdens het koken van aardappelen, voeg dan een paar zwarte peperkorrels of laurierblaadjes toe.
- De azijn die tijdens het koken wordt toegevoegd, kan vlekken op oude aardappelen helpen voorkomen.
- Wanneer u groentesoep kookt die zuring of augurken bevat, voegt u deze aan het einde van het proces toe. Dit wordt gedaan zodat de aardappelen niet taai worden.
- Om te voorkomen dat de puree vergrijst, mag deze niet worden verdund met koude melk. Hete of warme melk is hiervoor het meest geschikt.
- Aardappelpuree wordt weelderig en smakelijk als u het water na het koken afgiet, olie op de bodem van de pan doet en gedurende twee tot drie minuten op laag vuur zet.
- Om te voorkomen dat de knollen barsten tijdens het bakken, maakt u met een vork of mes gaatjes in de schil en plaatst u deze in de oven.
- De beste manier om aardappelen te bakken is door ze in kleine porties in een brede kom te koken.
- Zout de aardappelen vlak voor het koken, zodat ze tijdens het frituren niet hun vorm verliezen.
- Als u frites kookt, kunt u ze het beste na het koken met fijn zout zouten.
- Voeg wat zuiveringszout toe aan het deeg om de aardappelpannenkoekjes weelderig te maken.
