Konijnenvlees heeft een hoge biologische waarde, wordt goed opgenomen en is daarom een dieetproduct. Konijnenvlees bevat: eiwitten, vitamines, zure zouten, zuren. Er zijn veel recepten voor het maken van een konijn. Een van de problemen waarmee huisvrouwen worden geconfronteerd, is taai en droog konijnenvlees na het koken. Een konijn in een zure room-knoflookmarinade met kruiden blijkt erg lekker te zijn.
Je zal nodig hebben:
- konijn karkas;
- zure room 100-150 g;
- knoflook naar smaak;
- kruiden rozemarijn;
- kruidenhop-suneli;
- mosterd;
- sojasaus;
- wortel;
- dille groen.
Voorbereiding:
1. Bereid en schoon konijnenkarkas moet worden gezouten, vervolgens in een vorm worden gedaan en zorgvuldig worden ingesmeerd met een dikke laag vette zure room, aan alle kanten besprenkeld met kruiden (rozemarijn, hop-suneli, gemalen zwarte peper). Pel de knoflookteentjes en pers of hak ze in een konijnenkarkas. Breng de knoflook en kruiden naar smaak.
2. Dek de schaal af met een deksel en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan, daarna 12 uur op een koude plaats zodat het konijnenvlees goed doordrenkt is met de marinade.
3. Nadat het konijnenkarkas 12 uur onder een "bontjas" van zure room, knoflook en kruiden heeft gelegen, halen we de vorm eruit, openen we het deksel, gieten een beetje sojasaus op het vlees en wrijven het dan in met mosterd.
4. Vet de ovenschaal in met plantaardige olie en verschuif het konijn. Schil grote wortels, snijd ze in cirkels en geef ze de vorm van bloemen. We versieren ons konijn. Giet wat gekookt water in de vorm.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak ongeveer een of anderhalf uur gaar. Na 30 minuten moet het karkas worden omgedraaid en verder gebakken. Versier voor het serveren met dille. Het vlees van het afgewerkte konijn, op deze manier gekookt, blijkt zacht en sappig te zijn.
