Iedereen die vlees bereidt, wil het sappig en zacht krijgen. Om ervoor te zorgen dat het vleesgerecht geweldig wordt, is het de moeite waard om enkele geheimen van het koken van heerlijk vlees te observeren.
instructies:
Stap 1
Als het vlees 40-60 minuten voor het koken licht bevochtigd is met wodka, zal het sappig en zacht zijn als het klaar is.
Stap 2
Sojasaus geeft sappigheid, laat hiervoor het benodigde stuk vlees, besmeurd met saus, een nacht staan.
Stap 3
Lamsvlees met een zachte en heldere smaak kun je op een onverwachte manier krijgen. Wikkel het vlees in een bananenschil, voorzout en peper het stuk vlees. Wikkel de schil vervolgens in met keukengaren en bak 30-40 minuten in de oven. Indien gewenst kun je de brok opvullen met knoflookbrokken.
Stap 4
Er is een andere manier om vlees te koken dat zacht en mals is. Verhit een koekenpan, bekleed het vlees en bak 3-5 minuten op hoog vuur. Giet er een kleine hoeveelheid water in, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Schil de gemberwortel, snij in stukjes en voeg toe aan het vlees, laat het samen garen. Gember helpt het vlees zachter te maken. Gedurende een half uur stoven met gember wordt het rundvlees zacht.
Stap 5
Gebruik citroen om malsheid in vlees te bereiken. Leg een paar citroenschillen samen met het vlees in een hete koekenpan. Snijd het vlees dwars op de draad. Prak aan het einde van het koken de citroenschil en roer met het vleessap. Voeg gehakte greens toe. Giet dit mengsel over het vlees.
Stap 6
Je kunt kiwi gebruiken om vlees snel mals te maken. De enzymen van deze vrucht breken vleeseiwitten vrij sterk af. Als u het vlees langer dan 30-40 minuten met kiwipulp laat staan, kan er een papperige massa ontstaan.
Stap 7
En tot slot over het gebruik van zout. Voor het frituren mag het vlees niet worden gezouten, zodat het zijn sap niet verliest. Je kunt zout toevoegen tijdens het koken of aan het einde.
