Hoe je vlees ook het liefst kookt - in grote stukken of dunne plakjes, het is belangrijk om het mooi en netjes te kunnen snijden. Als het correct wordt gedaan, behoudt het vlees zijn vorm en ziet het er smakelijk uit op het bord.
instructies:
Stap 1
Leg het vlees even in de koelkast of begin licht ingevroren te verwerken. Dit maakt het snijden veel gemakkelijker, wat vooral belangrijk is als je de plakjes heel dun wilt snijden.
Stap 2
Leg een groot stuk vlees (ossenhaas of filets) op een snijplank. Je zou veel rechte, gelaagde spiervezels moeten kunnen zien. Leg het vlees zo dat de vezels evenwijdig aan je snijplank liggen.
Stap 3
Plaats het mes in een hoek van 45 graden met de zijkant van het vlees verder van u af. Het is handiger voor u om het onder een hoek naar beneden en tegen de draad in te snijden.
Stap 4
Steek het mes in het vlees en druk het diep in het stuk. Blijf op de filet drukken en trek het mes er weer uit. Maak zoveel van dezelfde sneden op dezelfde afstand als de porties vlees die je wilt bij de uitgang.
Stap 5
Steek vervolgens het mes in elk merkteken en blijf trekken en duwen totdat u de gewenste stukken hebt gesneden.
Stap 6
Als u vlees in dunne plakjes moet snijden in plaats van in stukjes, hak dan elke portie apart. Vlees dat in dunne plakjes is gesneden, is het beste voor snel koken op hoog vuur. Grote stukken kunnen op hun beurt snel te gaar worden. Het kan ook bruin aan de buitenkant en bruin aan de binnenkant.
Stap 7
Pak een van de stukjes uit de vorige stappen. Leg het op een snijplank met de vezels er evenwijdig aan.
Stap 8
Begin het vlees in een scherpe neerwaartse beweging te hakken. Zorg ervoor dat de plakjes ongeveer even dik zijn. Herhaal deze stap met andere porties zonder te mengen.
Stap 9
Je kunt het vlees ook heel koken en in reeds gekookte porties snijden. Wacht hiervoor 15-20 minuten nadat u het voedsel uit de oven heeft gehaald. Prik het stuk met een vork ongeveer in het midden door en plaats het mes in een hoek van 45 graden op de snijplank. Maak dezelfde bewegingen met het mes van boven naar beneden tegen de vezels. Als je wilt, kun je in eerste instantie inkepingen maken om de porties gelijkmatig te maken.
