Kikkererwtenpaté is een goed alternatief voor hummus. Deze hartige snack kan geserveerd worden met verse groenten en geroosterd brood. Kikkererwtenpaté is ideaal voor zowel vasten als veganistisch eten.
Veel mensen kennen de voordelen van kikkererwten. Dit is een levendige vertegenwoordiger van peulvruchten. Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten en mineralen. Gerechten die erop gebaseerd zijn, zijn erg nuttig voor veganisten.
Vereiste ingrediënten
Voor het bereiden van kikkererwtenpastei heb je nodig:
- 250 gram kikkererwten;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 2-3 takken peterselie;
- 1 theelepel mayonaise;
- een snufje gemalen kurkuma;
- zout en gemalen zwarte peper oa smaak.
Als je niet wilt rommelen met het koken van kikkererwten, gebruik dan een ingeblikt product - dit bespaart je veel tijd.
Het aantal teentjes knoflook kan variëren. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur in termen van pikantheid.
Vurige voorstanders van goede voeding kunnen mayonaise van de lijst uitsluiten, maar daarmee krijgt de paté een delicate romige textuur. Hierdoor smelt het direct in de mond.
Stap voor stap koken
Eerste stap
Kook de kikkererwten gaar, meestal duurt het 2-2,5 uur. Ervaren koks raden aan om het vooraf met water te vullen en het minstens 3-4 uur te laten staan. Als de peulvruchten niet de eerste versheid zijn, is het beter om de tijd te verlengen. In een paar uur zijn de kikkererwten verzadigd met vocht en worden ze zachter. Dit zal niet alleen de kooktijd verkorten, maar ook de smaak verbeteren. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, laat je de vloeistof gewoon weglopen. Spoel het product indien nodig af.
Gebruik koud water om te weken. Veel mensen gieten per ongeluk heet, in de hoop het kookproces van kikkererwten te versnellen. De hoge temperatuur bevordert de eiwitvouwing, wat een obstakel is voor het binnendringen van water.
Voor het bereiden van de paté is het belangrijk dat de kikkererwten goed gekookt zijn. Hier is een kleine truc: voeg een snufje zuiveringszout toe aan het water voordat je het laat weken.
Tweede stap
Hak de knoflook en peterselie fijn. In plaats van de laatste kun je koriander of groene uien gebruiken.
Derde stap
Pureer de kikkererwten in een blender. Je kunt het tot een volledig homogene textuur brengen of kleine stukjes laten - het hangt af van persoonlijke voorkeur.
vierde stap
Roer de kikkererwten, knoflook, peterselie en mayonaise erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Voeg kurkuma toe voor een lekkere smaak.
Waarmee te serveren?
Kikkererwtenpaté past goed bij verse groenten. Op basis hiervan kunt u sandwiches bereiden die ideaal passen in het menu van een aanhanger van goede voeding. Gebruik hiervoor gewoon brood, bij voorkeur volkoren en gistvrij, of knäckebröd. Veel groenten zijn geschikt - komkommers, tomaten, radijsjes, paprika's. Besmeer royaal met kikkererwtenpastei en top met gehakte groenten. Versier de sandwich met een takje van een kruid of sla en serveer.
