Zelfgemaakte kwark is heerlijk en voedzaam. Het kookproces is vrij eenvoudig, dus als je zelfgemaakte kaas wilt proberen, ga dan gerust aan de slag, je zult slagen.
Het is nodig
- -1 kg kwark,
- -1 liter melk,
- -1 ei,
- -100 gram boter,
- -2 theelepels bakpoeder,
- -0,67 theelepels zout.
instructies:
Stap 1
Snijd een stuk boter van 100 gram af en laat op kamertemperatuur zacht worden.
Stap 2
Giet een liter melk in een pan (hoe groter de pan, hoe beter), zet deze op een laag vuur. Bij het opwarmen volgen we de melk (roer het), loopt het weg, dan moet je helemaal opnieuw beginnen.
Stap 3
Doe 1 kg in gekookte melk. kwark, zet het vuur laag en kook gedurende vijf minuten. Voor zelfgemaakte kaas is het beter om 9% kwark te nemen, maar u kunt desgewenst zelfgemaakte ongezuurde kaas gebruiken.
Stap 4
Na het scheiden van de wei, gooi de wrongel weg in een vergiet. We doen vooraf twee lagen nat gaas in een vergiet. Daarna binden we de kaasdoek stevig vast en persen we de rest van het serum eruit. We hangen kaasdoek met kwark over een kom en beginnen met de volgende ingrediënten.
Stap 5
Doe zachte boter in een kom, breek het ei, voeg soda toe (niet doven), zout en klop. Als je wilt dat de kaas geler wordt, vervang dan het hele ei door twee dooiers.
Stap 6
Meng kwark zonder vloeistof met een opgeklopte massa boter en eieren. Voeg eventueel wat gehakte kruiden en zout toe. Roer tot een gladde massa.
We brengen de wrongelmassa over in een kleine pan.
Stap 7
Giet water in een grote pan en zet het in brand, het wordt een waterbad. Breng het water aan de kook en doe er een pan kwark in. Kaas 10 minuten in bad koken. Nadat de kaas begint te smelten en stroperig wordt, brengen we deze over in een mal (geolied).
Stap 8
We zetten een pers op de kaas en zetten hem drie uur in de koelkast. We halen de afgewerkte kaas uit de vorm, snijden in plakjes en serveren.
