Rauwe rookworst is een product met een lange geschiedenis. Rookworsten werden al in het oude Rome op tafel geserveerd, worsten werden in middeleeuws Europa gerookt en dit product werd in de tijd van Peter de Grote door de Duitsers naar Rusland gebracht. Het is niet voor niets dat een van de bijnamen die het Russische volk aan deze natie heeft gegeven, "worstenmakers" is. Bijna elk land heeft zijn eigen, speciale recepten voor rauwe rookworst - dit zijn Weense worsten, Spaanse choriso's, Italiaanse mortadella en honderden andere soorten. Een heerlijk gourmetproduct wordt lang bewaard, maar heeft ook zijn eigen "eisen".
Het is nodig
- - huishoudfolie;
- - folie;
- - container voor het bewaren van voedsel.
instructies:
Stap 1
Bewaren van hele rauwe worst Rauwe worst met intacte omhulsel hoeft niet te worden gekoeld. Hang de stick in een goed geventileerde ruimte met een temperatuur van 10 tot 16 graden Celsius en hij wordt minimaal drie maanden bewaard. Als je het langer zo houdt, zal het niet zozeer verslechteren als wel uitdrogen, eerder zal het zelfs verstenen en van een delicatesse in een wapen veranderen. Het is mogelijk om zo'n worst te "doen herleven" - je hoeft hem alleen maar in een vochtige linnen doek te wikkelen en in de koelkast te leggen. Natuurlijk verliest zo'n worst een beetje van smaak, maar je kunt hem tenminste snijden en kauwen.
Stap 2
Een andere manier die geschikt is voor te harde worst is stomen. Kook water in een grote pan, plaats er een stoompan of vergiet op, voeg de worst toe, zet het vuur laag en laat de worst 20-25 minuten op stoom staan. Zet de worst nog warm in de koelkast.
Stap 3
In de koelkast is een hele stok rauwe rookworst ongeveer een jaar houdbaar. Bewaar het in het groente- of fruitvak. Als er een witachtige laag op het worstomhulsel verschijnt, veegt u de stick af met een doek gedrenkt in plantaardige olie.
Stap 4
Bewaar worstjes die je al aan het snijden bent in de koelkast door de snee in huishoudfolie te wikkelen of een stokje in een bak te doen.
Stap 5
Bewaren van rauwe rookworst, in stukjes gesneden U kunt de worst in een vacuümverpakking bewaren zonder deze te openen, volgens de aangegeven tijden.
Stap 6
Bewaar de gesneden worst in een plastic bak of wikkel het in vetvrij papier. Clay wrap zal ook werken. Ongekookte rookworst in plakjes is 5-7 dagen houdbaar, altijd in de koelkast.
Stap 7
Je kunt de gesneden worst invriezen. Wikkel hiervoor de plakjes in folie of stop ze in een zak met ritssluiting. Knijp de lucht goed uit de verpakking en plaats de worst in de vriezer. Dus de houdbaarheid zal tot 3-6 maanden duren. Laat de bevroren worst 3-4 uur in de koelkast ontdooien voordat u deze op tafel serveert.
