Erwtensoep is een populair voorgerecht met gedroogde erwten als hoofdingrediënt. In Duitsland begon deze soep te worden bereid met verschillende soorten gerookt vlees en het recept verspreidde zich over de hele wereld.
Ingrediënten
- droge groene erwten - 1,5 kopjes;
- rookworst of gerookt vlees - 300 gram;
- aardappelen - 2 stuks;
- grote uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper, verse kruiden - naar smaak.
Stap voor stap recept
- Eerst moet u de instructies op de verpakking met de gekochte erwten lezen. Meestal moet het een nacht in water worden geweekt, zodat het opzwelt en klaar is om te koken, maar sommige soorten hebben dit niet nodig. Trouwens, groene erwten kunnen worden vervangen door een meer budgettaire versie van peulvruchten - gele erwten, ze zijn niet bijzonder verschillend van smaak, maar het gerecht ziet er indrukwekkender uit met een groene. Bereid de doperwten voor op het begin van het koken volgens de instructies op de zak.
- Giet al het water van de gezwollen erwten af, giet 3 liter schoon, koud water erbij en zet de pan op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot de erwten zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
- Gedurende deze tijd moet je tijd hebben om alle groenten voor de soep te bereiden. Schil de aardappelen en spoel ze goed af, snijd ze in blokjes en vul ze even met koud water zodat ze niet donker worden. Schil de ui, was en snij voorzichtig in kleine blokjes. Was de wortelen, schil ze en snijd ze op je favoriete manier: blokjes, stokjes of cirkels. Als je iemand in de familie kent die niet van hele wortelschijfjes in soep houdt, kun je ze raspen of zelfs helemaal uit de soep halen. We maken ook de teentjes knoflook schoon en wassen ze, driemaal op een fijne rasp of door een knoflookpers. Snijd de worst in blokjes of blokjes.
- Vervolgens moeten uien, wortelen en knoflook worden gebakken om hun aroma expressiever te maken. Verhit hiervoor een paar theelepels plantaardige olie in een koekenpan en doe de uienblokjes erin. Voeg na een paar minuten de wortelen toe en bak tot de uien transparant goudbruin zijn. Voeg helemaal op het einde gehakte knoflook toe en bak nog ongeveer twee minuten.
- Giet al het water van de aardappelen af, voeg de blokjes toe aan de erwtensoep en kook 15 minuten. Haal vervolgens de gebruinde groenten uit de pan en kook nog 5-10 minuten. Gedurende deze tijd moet je de rookworst bakken, je kunt in dezelfde pan waar de groenten werden bereid. Doe de blokjes in een hete koekenpan en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur. Vervolgens brengen we de worst over in de pan met andere ingrediënten.
- Heerlijke erwtensoep met rookworst is bijna klaar, het enige wat overblijft is om het van het vuur te halen, op smaak te brengen met zout, peper, gemalen paprika en andere kruiden. Serveer warm met knoflookcroutons en verse kruiden. Eet smakelijk!
