Gezond eten is populair en zelfs trendy geworden. Aanhangers van de juiste levensstijl hebben de neiging om zwaar voedsel op te geven en licht voedsel te eten, maar het is niet altijd duidelijk wat er achter deze definities zit. Zwaar voedsel is voedsel dat lang duurt om te verteren en veel calorieën bevat.
Zwaar voedsel
Er is een wijdverbreide overtuiging dat voedingsmiddelen die van nature niet in de natuur voorkomen, als zwaar voedsel kunnen worden beschouwd. Allerlei halffabrikaten (knoedels, knoedels, pasta, loempia's), pasta, worstjes - dit is allemaal echt zwaar voedsel, maar het valt niet op in deze groep omdat dergelijk voedsel niet aan bomen groeit.
Bananen, peren, noten moeten volgens deze classificatie als licht voedsel worden beschouwd, maar dat zijn ze in feite niet.
Het eerste teken van een zware maaltijd is het hoge caloriegehalte. Het aantal calorieën is niet afhankelijk van de kookmethode: zowel noten als hamburgers bevatten veel calorieën. Dit wil niet zeggen dat zwaar eten gewoon fast food is en alles gefrituurd of gefrituurd, maar aan de andere kant is fast food en dergelijke altijd zwaar eten.
Een groot aantal calorieën is te vinden in veel fruit en bessen - bananen, avocado's, druiven. Noten zijn een van de recordhouders voor energie-inhoud: er zitten meer dan 600 kilocalorieën in honderd gram, dat is meer dan in veel vleessoorten.
Om dezelfde reden kunnen vlees, bijna alle dierlijke producten, behalve magere gefermenteerde melk en melkproducten, champignons, bijna alle zoetigheden, vooral chocolade, cakes en taarten met bloem, boter en suiker in de samenstelling, zoete koolzuurhoudende dranken worden zwaar voedsel genoemd.
Het tweede teken van zwaar voedsel is de langzame en moeilijke vertering in de menselijke maag. Hierbij is niet alleen de chemische samenstelling van de producten belangrijk, maar ook de bereidingswijze. Zo zijn zachtgekookte eieren bijvoorbeeld gemakkelijker te verteren dan roerei, dus de eerste optie is licht voedsel en de tweede is zwaar. Hard, vet, gekruid, zout voedsel wordt slecht verteerd. Om deze reden zijn rijke soepen en bouillons, gefrituurd voedsel (zelfs als licht voedsel wordt gefrituurd), alles gefrituurd, augurken allemaal zwaar voedsel. Peulvruchten, volkorenmeelproducten en onrijpe vruchten worden ook langzaam en slecht verteerd.
Grof meel of volkoren meel wordt als gezond beschouwd, maar is zeer irriterend voor het spijsverteringskanaal.
Licht eten
Alles wat niet als zwaar voedsel kan worden beschouwd, behoort tot licht: dit zijn caloriearme en licht verteerbare voedingsmiddelen. De eerste groep omvat bijna alle groenten, behalve aardappelen en maïs: komkommers, courgettes, bieten, selderij, wortelen. Veel fruit en bessen hebben ook een kleine hoeveelheid calorieën in hun samenstelling - dit zijn citrusvruchten, ananas, frambozen, aalbessen.
Voedingsmiddelen die gemakkelijk te verteren zijn, hebben vaak de consistentie van vloeistof, aardappelpuree en pap. Dit zijn soepen-aardappelpuree van groenten of mager vlees, gekookt fijngehakt vlees of gestoomde vis, groentepuree, magere kwark, goedgekookte granen van verschillende granen, gelei, suikervrije mousses.
