Alle dierlijke producten bevatten verzadigde vetten die vuurvast zijn. Dergelijk voedsel is moeilijk voor het lichaam te verteren. De meest "zware" vleessoorten zijn lam en eend. Maar zelfs een dieetkonijn kan, indien gebakken met een extra hoeveelheid dierlijk vet, gemakkelijk zijn heilzame eigenschappen verliezen.
Vetten, zoals eiwitten en koolhydraten, spelen een belangrijke rol in het functioneren van het hele organisme, en elke onredelijke beperking kan onherstelbare schade toebrengen aan de gezondheid. Als je omwille van het gewichtsverlies vetten uitsluit, maar een te grote hoeveelheid eiwitten en koolhydraten in de voeding introduceert, zal dit toch leiden tot vetophopingen. Alles is goed met mate. Het is belangrijk om niet te veel voedsel te gebruiken dat vuurvaste vetten bevat, omdat ze het figuur en de gezondheid schaden. Maar een volledige afwijzing ervan is onmogelijk. Om in balans te blijven, moet je weten in welke voedingsmiddelen deze zeer ongezonde vetten zitten.
Vuurvaste vetten eten: voor- en nadelen
Alle vetten zijn onderverdeeld in drie groepen: verzadigd, onverzadigd en meervoudig onverzadigd. Verzadigde vetten worden vuurvaste vetten genoemd. Ze zijn van dierlijke oorsprong. Dit betekent niet dat verzadigd vet alleen in vlees voorkomt. In de dooier van eieren zitten veel verzadigde vetten, ook in zuivelproducten en hun derivaten komen ze voor. Kaas, kwark, boter, room zijn rijk aan vuurvaste vetten. Dit geldt echter voor natuurlijke producten, en niet voor hun tegenhangers, die voornamelijk plantaardige vetten bevatten: smeersels, kaas en kwarkproducten. Nalatige fabrikanten voegen soms zelfs kruideningrediënten toe aan kefir en zure room.
Staande voor een gezonde levensstijl, stellen aanhangers van vegetarisme voor om de bovengenoemde producten en, natuurlijk, vlees volledig te verlaten. Dierlijke producten bevatten echter een aantal essentiële aminozuren die met geen enkel ander voedsel te verkrijgen zijn. Ja, het gebruik van vuurvaste vetten is beladen met leverziekten, stofwisselingsstoornissen, de ontwikkeling van atherosclerose, maar alleen wanneer deze producten worden misbruikt. Het is vooral schadelijk om vet voedsel te eten voor het avondeten. 'S Nachts worden vetten veel langzamer door weefsels uit het bloed opgenomen en als atherosclerose van de bloedvaten al optreedt, kunnen vetten de integriteit van de membranen van erytrocyten en bloedplaatjes verstoren. Dat geldt in sterkere mate voor ouderen, maar ook anderen zouden erover moeten nadenken.
Wat is het "zware" vlees?
Om te genieten van een heerlijk vleesgerecht zonder je gezondheid te schaden, moet je weten welk vlees je het liefst eet. Voedingsdeskundigen zeggen dat rood vlees het moeilijkst te absorberen is voor het lichaam (rund, varken, lam). Ze vormen ook de klas - "zwaar" vlees. Onder deze variëteiten is het echter mogelijk om een gradatie uit te voeren: 1 plaats - lam, 2 - rundvlees, 3 - varkensvlees. Over varkensvlees lopen de meningen enigszins uiteen, omdat het qua hoeveelheid vet voorloopt op rundvlees, maar het heeft minder bindweefsel dat het vlees malser maakt. Daarnaast is dit vlees qua samenstelling van vetten, waaronder ook meervoudig onverzadigde vetten in varkensvlees aanwezig, veel waardevoller dan rundvlees. Paard en wild zijn ideaal rood vlees omdat hun vetsamenstelling ongelooflijk dicht bij plantaardige vetten ligt. Maar als paardenvlees gewoon zelden door Russen wordt geconsumeerd, kan hertenvlees als een delicatesse worden geclassificeerd.
Eend wordt beschouwd als het meest schadelijke vlees van pluimvee. Wild eendenvlees, hoewel niet erg vet, behoort tot de donkere variëteiten met onverteerbare vezels. Daarom kan het met recht worden gecategoriseerd als "zwaar". De gans is niet veel anders. Dieetvariëteiten omvatten kip- en kalkoenvlees, maar het is beter om kippenpoten en -borsten te eten. Ze worden perfect door het lichaam opgenomen en bovendien veroorzaakt kalkoen nooit allergieën. Alleen de vleugels en borst van de kalkoen zijn wit vlees en de rest is rood. Van de witte vleessoorten is het konijn het lichtst verteerbaar en hypoallergeen. Het bevat de meeste eiwitten en het minst verzadigde vet. Maar het is niet genoeg om te weten welke soorten vlees minder "zwaar" zijn, het is ook belangrijk om ze op de juiste manier te koken. Het is het beste om niet te bakken, maar in de oven te bakken of te koken. Dan worden de nadelen van vuurvaste vetten voordelen.
