Vis, rivier en zee moeten in elk gezin op het menu staan, omdat het een bron van eiwitten, veel vitamines, sporenelementen en andere nuttige stoffen is. Soepen worden gemaakt van vis, ze worden gestoofd en gebakken, koteletten worden gemaakt en gezouten. Maar veel mensen geven de voorkeur aan gebakken vis, deze gerechten zijn erg lekker en nemen niet veel tijd in beslag.
Wat voor soort vis is geschikt om te frituren?
Van de vis die in rivieren wordt gevonden, is het beter om degene te kiezen met minder botten om te frituren, hoewel crucians, gebakken onder een knapperige korst, een beetje kwelling waard zijn, door talrijke en zeer scherpe botten te kiezen. Gebakken karper, meerval, snoek en snoekbaars, evenals rivierforel zijn erg lekker.
Van zeevis moet je soorten kiezen waarvan de structuur delicaat en enigszins waterig is. Goed voor het bakken van kabeljauw, koolvis, blauwe wijting, navaga en ijsvis, maar ook voor tilapia, tong, heilbot, bot, zeebaars, pelengas, geep, zeebaars, dorado, pangasius, koolvis. Het is beter om rode vis te nemen om meer vet te bakken - zalm, forel, zalm.
Maar in feite kun je elke vis heerlijk bakken als je de geheimen van de juiste bereiding kent.
Hoe vis op de juiste manier te braden?
Het belangrijkste geheim en het belangrijkste verschil tussen vis en vlees is dat het het beste is om het vers te bakken, net gevangen. In dit geval voelt u gegarandeerd niet de specifieke geur van visolie, die zelfs dure vis kan bederven, maar die in strijd met de regels in een winkel wordt bewaard. Bovendien heeft de vers gevangen vis een aangename lichtzoete smaak en een bijzonder delicate textuur.
In het geval dat u verse vis in de winkel hebt "gevangen", die de verkoper in het zwembad heeft gevangen, kunt u deze ook bakken zonder bang te hoeven zijn dat deze smakeloos zal blijken te zijn. Maar als de vis van ijs is, kan het geen kwaad om de versheid te controleren door naar de kieuwen te kijken, het karkas met je vinger aan te raken en je ogen te geloven. Aarzel niet om aan de vis te ruiken, vooral omdat de kosten vrij hoog zijn. Je moet ook vis thuis invriezen en op de juiste manier bewaren - plaats hem onmiddellijk in de vriezer in een goed gesloten plastic zak.
Je kunt de specifieke visgeur kwijtraken als je het karkas 1-1,5 uur in melk houdt.
Het bevroren karkas moet goed worden ontdooid door het op de onderste plank van de koelkast te plaatsen of een paar uur op kamertemperatuur te laten staan. Het is onmogelijk om vissen in water te ontdooien, vooral niet in stromend water, omdat sommige voedingsstoffen in het water terechtkomen. Als je vis voor een kind wilt bakken, kun je het beter in beslag maken. Snijd in dit geval de filets eraf, zodat u later de botten niet eruit trekt en de knapperige korst van het beslag breekt. Hoeveel vis je moet bakken hangt af van de grootte en dikte van de stukken.
Kleine riviervissen, zodat kleine botjes minder opvallen, moeten gebakken worden door ruitvormige insnijdingen aan de zijkanten te maken in stappen van 1-1,5 cm.
Voor goede verse vis zijn geen andere kruiden dan zwarte peper en zout nodig. Het is voldoende om het te zouten en te peperen, het in bloem te rollen en het in een voldoende hoeveelheid goed verwarmde plantaardige olie te bakken. Het is beter om de vis na het bakken met citroen te besprenkelen of een paar schijfjes citroen op het gerecht te leggen, zodat degenen die de vis willen aanzuren dat zelf doen. Voor een bijgerecht zijn aardappelpuree, gekookte rijst, gebakken of licht gestoofde groenten goed geschikt.
