Pasta geeft duidelijke associaties met Italië. Weinig mensen weten echter dat het echte thuisland van pasta China is, van waaruit Mark Polo een recept voor hun bereiding meebracht. Tegenwoordig biedt de voedingsindustrie pasta en pasta in verschillende vormen, kleuren en samenstellingen, die de gastvrouw kunnen helpen haar culinaire fantasie waar te maken.
Echte pasta wordt in Italië beschouwd als een product dat uitsluitend is gemaakt van durumtarwe, allerlei afwijkingen van het recept maken van pasta pasta. Waarom zijn Italianen zo gevoelig voor de selectie en samenstelling van tarwe? Het punt is dat dergelijke pasta een opslagplaats is van plantaardige eiwitten en geen vetten bevat. Dit betekent dat koolhydraten die erin zitten zo lang mogelijk worden afgebroken en het figuur, afgezet in probleemgebieden, niet kunnen bederven.
Voor Rusland is een ander type markering kenmerkend. U vindt pasta gemaakt van durumtarwemeel door het opschrift op de verpakking "Groep A. Extra kwaliteit". GOST van zachte soorten stelt voor om "1e of 2e klasse bloem", "Groep B" te markeren.
Spaghetti kiezen
De hele spaghettifamilie is verdeeld in verschillende groepen: dunne spaghetti, standaard - met een diameter van ongeveer 2 mm en dikke spaghetti's. De meeste fabrikanten verpakken hun goederen in transparante verpakkingen of verpakkingen die op zijn minst een klein transparant "venster" hebben. Bekijk de inhoud voordat u een aankoop doet. Zwarte stippen op de producten duiden op de aanwezigheid van graanschillen en witte stippen duiden op slecht gemengd meel. Spaghetti van goede kwaliteit moet crème tot goudkleurig zijn. De ideale spaghettisamenstelling mag niets anders dan water en bloem bevatten. Een aantal laboratoriumexperimenten hebben aangetoond dat het spaghettibedrijf "Pasta Zara" de grootste aandacht en liefde van mensen verdient.
Over de "vogel" die een "nest" maakte
Nesten zijn een speciaal soort pasta. Let bij de keuze op het glutengehalte, hoe meer er is, hoe groter de kans dat je gerecht er aantrekkelijk uitziet en de pasta zijn vorm niet verliest. Een kwaliteitsproduct kan zelfs na een lang verblijf in het water zijn vorm behouden. Buitenlandse fabrikanten markeren dergelijke producten met de markering "durum".
Niet de laatste plaats bij het kiezen is schroot in verpakkingen, houd er rekening mee dat de hoeveelheid niet hoger mag zijn dan 10%. Producten van de handelsmerken "Barilla" en "Maltagliati" voldoen aan de bovenstaande vereisten.
Pasta is ontworpen voor langdurige opslag, wat alleen kan worden gerealiseerd als het vochtgehalte van het product minimaal is. Snel bederf van pasta kan worden veroorzaakt door een relatieve massafractie vocht van meer dan 13%. Als pasta lange tijd moet worden bewaard, let dan op de producten van het handelsmerk Shebekinskie, waarin de massafractie van vocht lager is dan de rest van de vertegenwoordigers.
